Piparikupposet

Taikina:

200 g voita huoneenlämpöisenä
2½ dl sokeria
1½ dl siirappia
2 munaa
1 L vehnäjauhoja
2 tl soodaa
1 pss piparkakkumaustetta

Paloittele margariini kulhoon, lisää sokeri. Sekoita. Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja kaada margariinin ja sokerin joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää mausteet. Sekoita sooda pieneen määrään jauhoja ja lisää taikinaan, sekoita. Lisää jauhoja pienissä erissä. Sekoita taikina tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin. Anna levätä seuraavaan päivään asti.

Leivo taikinasta tavallisia pipareita, paista ne 200 asteessa 5 min.
TAI
Leivo taikinasta piparikuppeja:
Kauli taikina, ota pyöreä muotti, joka on vähän muffinssipellin muffinssikuoppaa leveämpi halkaisijaltaan. Ota muotilla pyörylät taikinasta ja painele taikinaympyrä voidellun muffinssivuoan koloon tiiviisti. Täytä jokainen kolo pellillä. Ota foliosta neliöitä ja painele ne taikinan päälle, kupin muotoon. Täytä foliokupit riisillä. Laita pelti uuniin 200 asteeseen 10 minuutiksi. Kun 10 min kulunut, ota vuoka pois uunista, irrota varovasti foliokupit (säästä riisi mahdollista seuraavaa kertaa varten). Laita pelti vielä 5 minuutiksi uuniin. Anna valmiiden kuppien hieman jäähtyä, ennenkuin irrotat ne pelliltä.
Tee kupeille kannet käyttämällä hiukan pienempää pyöreää muottia. Voit myös pyöritellä taikinasta nupit kansiin. Paista nämä 200asteessa, n.7min. Anna jäähtyä.

Koristele tomusokerikuorrutteella, jota voit värjätä pastaväreillä/muilla elintarvikeväreillä. Nonparellit ja koristekuulat ovat oiva lisäkoriste sekä sokerimassasta muotilla otetut kuviot :)

Gluteenittomat piparkakut

Taikina:
3 munaa
4 dl sokeria
1 dl siirappia
400 g voita
1 pss piparkakkumaustetta
3 tl soodaa
3 dl perunajauhoja
8-9 dl gluteenittomia jauhoja

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Kiehauta rasva, siirapi ja mausteet, sekoita muna-sokerivaahtoon. Sekoita sooda pieneen määrään jauhoja ja lisää seokseen. Sekoita keskenään perunajauho ja gluteeniton jauho (laita gluteenitonta jauhoa aluksi puolet määrästä) ja lisää seokseen, sekoita tasaiseksi. Lisää gluteenittomia jauhoja jos näyttää liian löysältä. Taikinan pitääkin olla melko notkeaa. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään asti.
Ota köntti taikinaa ja kauli jauhotetulla alustalla levyksi, ota piparimuotilla pipareita ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200 asteessa n.5 min.

HUOM! Ole huolellinen että työvälineet ja alustat ovat varmasti puhtaita. Gluteenittomien pitää olla taatusti gluteenittomia!

Taikina on helpompi leivottava kuin tavallinen piparitaikina ja tuplasti paremman makuisia pipareita tulee kuin tavallisesta taikinasta :)

Porkkanalaatikko

3 kg  porkkanaa
6 dl vettä
1 tl suolaa
3 dl puuroriisiä
4½ dl kermaa
2 dl vettä
2½ dl porkkanamehua
3 munaa
5 rkl siirappia
suolaa
mustapippuria
pippurisekoitusta pippurimyllystä
korppujauhoja
voita

Kuori porkkanat, aja ne mehulingon läpi, jotta saat porkkanamössöä ja porkkanamehua. Laita vesi kiehumaan kattilaan, lisää suola ja puuroriisit, keitä sen verran että vesi imeytyy riiseihin. Riisin kiehumista odotellessa, sekoita porkkanamössön sekaan: kerma, vesi, porkkanamehu, siirappi, munat ja mausteet. Lisää lopuksi riisit, sekoita tasaiseksi. Voitele vuoat ja annostele massa vuokiin. Ripottele päälle korppujauhoa ja lopuksi pieniä voinokareita. Laita uuniin, ensin 175 asteessa n.tunnin ja sitten 200 asteessa n.15min.

Herrkullista :)

kotitekoisen jugurttijäätelön perusohje

Kirpparilta löysin hyvin huokealla hinnalla kotikeittiön jäätelökoneen. Pitihän se ostaa ihan kokeilumielessä ja testata heti :) Söin pari päivää sitten Arnoldsissa frozen jugurttia, oli paljon parempaa kuin jäätelö! Joten etsin tietysti ohjetta, joka oisi kehiteltävissä lähellekään samanlaiseksi.
Tällaista sitten päädyin testaamaan.

2 keltuaista
1 tl vaniljasokeria
1 dl tomusokeria
2 dl makuainetta (esim. marjat, pähkinät, suklaa, keksimurut, jne. jos käytät vaikka kinuskikastiketta/sulatettua suklaata, laita juoksevampaa ainetta vain 1dl)
1 dl kuohukermaa
2 dl maustamatonta jugurttia

Vatkaa kerma, vaniljasokeri ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää makuaine ja sekoita. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää jugurtti, sekoita tasaiseksi. Yhdistä vaahdot ja kippaa koko seos jäätelökoneeseen. Laita kone pyörittelemään massaa n.40minuutiksi.
Syö tai vaikka pakasta :)

Minä tein koekerralla mustikka-jugurttijäätelöä. Herrrkullista, paljon parempaa kuin kaupan jäätelöt! :)

Minä laitoin loput herkusta puhtaaseen karkkilaatikkoon ja pakastimeen.

Aurinkokiisseli

Itse kärsin tällä hetkellä syysflunssasta. Tarvitsin jotain piristystä ja lämmikettä, joten loihdin sitten aurinkokiisseliä.
Oli tosi herkullista ja tehokasta. Suosittelen testaamaan :)

Ohje:
½ pss/ 100g Fruit Snack Exotic hedelmiä (ananasta, papaijaa, mangoa)
½ pss/ 125g kuivattuja aprikooseja
1 l vettä/ 2½ dl hedelmämehua ja 1 l vettä
1-2 rkl hunajaa
maizenaa suurustamiseen

Laita hedelmät ja vesi/vesi+mehu kattilaan, keitä sen verran että hedelmät "pehmenevät" ja niistä irtoaa makua. Lisää hunajaa maun mukaan. Suurusta. Ja herkuttele :)

Kiisselin kaveriksi sopii hyvin myös vaikkapa riisi- tai mannapuuro :)

Nopea omppupiirakka

Kun haluat taikoa lyhyellä varotusajalla saapuville vieraille jotain tuoretta ja herkullista, voit turvautua tähän ohjeeseen.

Tarvitset:
1,5 dl juoksevaa margariinia (pullosta)
1-1½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 muna
½ dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
4-5 omenaa
kanelia ja sokeria
Sekoita ensin voi ja sokeri, lisää sitten jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää muna ja maito, sekoita. Lisää leivinjauhe ja vanilliinisokeri ja sekoita. Kaada piirakkavuokaan ja leikkaa omenat lohkoiksi päälle, ripottele omppujen päälle kanelia ja sokeria. Paista 200 asteessa 30 min. Tarjoile vaniljajäätelön/kermavaahdon/vaniljakastikkeen kanssa :)

Ruokaisa pastasalaatti

Herkullinen ja ruokaisa pastasalaatti, joka maistuu jopa lapsille :)

Tarvitset:
1 pss Kierrepastaa
kinkkusuikaleita
pekonia
herne-maissi-paprika.-sekoitusta
remoulade kastiketta
Keitä pasta lihaliemellä maustetussa vedessä kypsäksi ja valuta. Lisää pastan sekaan jäiset he-ma-pa:t sekä kinkkusuikaleet. Paista pekoni pannulla rapsakaksi ja lisää pastan joukkoon, sekoita. Lisää viimeisenä remouladekastiketta ja sekoita.

Ja eikun herkuttelemaan :)

Kreikkalainen salaatti

Illanistujaisiin mukava kevyehkömpi mutusteltava esimerkiksi tällainen salaatti.

Tarvitset:
Jäävuorisalaattia
tomaattia
kurkkua
fetajuustoa (suosittelen FETAjuustoa, en salaattijuustokuutioita!)
mustia oliiveja
punasipulia renkaina
Leikkaa ainesosat paloihin, kuutioihin, renkaiksi, revi salaatti tai leikkaa se oikein pieneksi. Sekoita suurin osa aineksista keskenään. Jätä pikkaisen sipulirenkaita, oliiveja ja fetaa, joilla koristelet salaatin (eli ripottelet niitä valmiiksi sekoitetun pinnalle)

kastike:
½ dl ruokaöljyä
½ dl sitruunamehua
1 maustemitta mustapippuria rouheena
1 maustemitta suolaa
1tl sokeria
Sekoita kaikki ainekset keskenään (esim. pullossa, jotta voit ravistaa kaiken sekaisin), kaada salaatin päälle.

Prinsessakakku

Kummitytölleni lahjaksi tein oman versioni prinsessakakusta, jossa barbinukke keskellä. Hyvin mahtui oikeakin nukke, ei tarvinnut hommata puolikasta kakkunukkea tätä baakelsia varten :)

Tässä on myös testattu värillisiä, itsetehtyjä sokerikakkupohjia.

Pohja 1:                                      
5 munaa
1½ - 2dl sokeria
1½ - 2dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
n.1 maustemitta punaista pastaväriä
Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan n.26cm vuoka. Laita uuni lämpiämään n.170asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää väriaine ja vatkaa sen verran että sekoittuu tasaisesti. Lisää jauhot, joihin leivinjauhe sekoitettu ja sekoita vain sen verran että saat taikinan tasaiseksi. Kaada vuokaan ja laita uuniin paistumaan.

yläpuolella väri taikinana, alapuolella väri valmiina  

 Pohja 2:
2 munaa
3/4 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ - 1 maustemitta sinistä ja punaista pastaväriä (jotta tulee liilaa)
Tee kuten Pohja 1.

Jos kakut paistuvat päältä liikaa, alenna paistolämpöä tai laita folio kanneksi.

Täyte ja eriste:
160 g moussepohjaa
3 dl vettä
1,5 dl kermaa
2 rkl sitruunatahnaa
1 maustemitta norsunluun väristä pastaväriä
Vatkaa moussepohja ja vesi+kerma vaahdoksi, lisää sitten muut aineet ja sekoita tasaiseksi.

Kostutus:
1 dl omatekoista omenamehua, jota laimennettu hiukan vedellä ja maustettu muutamalla sitruunamehutiiviste tipalla.

Koristelu:
250 g lilaa sokerimassaa
500 g valkoista vaahtokarkkimassaa
punaista pastaväriä
kimallegeelejä
koristelukuulia
elintarvikeliimaa
Valkoinen karkkimassa värjätään punaisella pastavärillä hennon vaaleanpunaiseksi. Kaulitaan siitä isoimman kakun päälle "matto", joka tasoitellaan kakun muotoihin ja leikataan ylimääräiset reunat pois. Säästä reunat, sillä niistä voit tehdä lisäkoristeita kakkuun.
Tee kaulintaoperaatio lilalle sokerimassalle ja nosta kakun päälle, sekä tasoita. Nosta alimman kakun päälle. Työnnä barbinukke kakkujen sisään keskeltä. Ja koristele mielesi mukaan!

kotitekoista vaaleaa leipää

5 dl lämmintä vettä
2 pss kuivahiivaa
1½-2 rkl suolaa
½-1 dl öljyä
½ dl pellavansiemeniä
½ dl kaurahiutaleita
2 dl kauraleseitä
vehnäjauhoja sen verran että taikina kiinteytyy, mutta tarttuu vielä sormiin

Laita uuni lämpiämään 150-175 asteeseen. Voitele leipävuoat. Tee taikina ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi. Kaada kohonnut taikina leivinpöydälle ja vaivaa hetki. Tee taikinasta pötkö ja jaa se 3osaan. Leivo pötköjä hieman pidemmiksi ja nosta ne vuokiin, tasoittele. Nosta vuoat uuniin. Anna leipien paistua kunnolla sisältä alemmassa lämmössä, nosta loppupaistossa uunin lämpötila 200asteeseen, jotta leivät saavat vähän väriä. Anna valmiiden leipien jäähtyä vuoissaan.
Leivät kannattaa pakastaa tuoreeltaan, jollei kaikkia käytetä samantien. Kotitekoisissa leivissä ei ole säilöntäaineita, joilla leipä pysyisi hyvänä pitempään.

Herkullista ja ilman lisä- ja säilöntäaineita! :)

Halloweenin piparkakkurakennelma

Kirjastosta lähti mukaan kirja, jossa oli aivan mahtavia ohjeita ja kaavoja erilaisiin piparkakkutaloihin. Kotona löytyi pakastimesta piparkakkutaikinaa, joten tuumasta toimeen siis.

Tämä malli sopii mielestäni hyvin Halloween juhlien tarjottavaksi tai esimerkiksi täytekakun ja jätskin sijasta lasten merirosvojuhlien tarjottavaksi. Miksi säästää piparileipomukset pelkästään jouluun? Kaupasta saa ympäri vuoden piparkakkutaikinaa pakastealtaasta (jollei siis itse jaksa taikinaa tehdä), joten miksipä ei leipoisi silloin tällöin muulloinkin siitä jotain :)

Tätä mallia varten tarvitset:
500g valmista piparkakkutaikinaa
kaulimen
jauhoja
erilaisia muotteja (lepakko, haamu, kissa, jne jne..)
pääkalloluolan hahmotelman (minä tein kaavat suoraan kirjasta: piparkakkutalot, kirjoittanut Ylva Norman ja Eva Grane)
veitsen, jolla leikkaat kaavoja myöten
tomusokeria
elintarvikevärejä (musta) (minä käytin myös pastavärejä syventämään värejä, mustaan mustaa ja valkoiseen valkoista)
kovia karkkeja murskattuna silmien ja nenän aukkoa varten

Laita uuni lämpiämään 200asteeseen. Murskaa karkit muovipussin sisällä esim. vasaralla. Leikkaa kaavat. Kauli taikina ja ota siitä ensin luolan palat (säästä reunat). Kun kaikki luolaan tarvittavat palaset on leikattu, tee lopusta taikinasta alusta (säästä edelleen reunat). Ja lopuista voit tehdä aiheeseen liittyviä koristeita.
Leikkaa luolan etukappaleeseen silmät ja nenäaukko, lusikoi aukkoihin karkkimurskaa. Paista 200 asteessa kaikki osat. Anna osien jäähtyä kunnolla, varsinkin karamelli-ikkunalliset, ennenkuin aloitat irrottamaan.

Jäähtyneet osat voit koristella mielesi mukaan tomusokerikuorrutteella ja karamelleilla/nomparelleilla tms.
Kun koristelut kuivuneet, voit aloittaa kasaan liimaamisen. Se onnistuu parhaiten sulattamalla sokeria ja liimaamalla osat sulaneella sokerilla yhteen. Varovaisuutta, sokeri on tulisen kuumaa!!

Herkullisia kemuja!!

tällaisia koristeita minä lisäsin :)

Pihlajanmarjahyytelö

Leipomusten lisäksi hieman vinkkejä säilöntään :)

Tänä syksynä näyttää tulevan paljon pihlajanmarjoja. Keräsin pihallani kasvavasta puusta n.5 litraa marjoja, jotka keitin mehuksi mehumaijalla. Mehua tuli 2 litraa.
Keitin mehun hyytelöksi seuraavalla ohjeella:

1 l mehua
800 g hillosokeria
Laita ainekset kattilaan. Keitä n.10min. Ota pois liedeltä, kuori pois vaahto ja kaada steriloituihin purkkeihin. Täytä purkit ihan piripintaan. Kierrä korkit kiinni ja jätä jäähtymään ensin huoneenlämpöön ja siirrä jäähtyneet purkit sitten jääkaappiin. Myös kellarisäilytys on ok.

Vinkki:
Purkit ja kannet voit steriloida joko keittämällä niitä vedessä tai laittamalla ne 100 asteiseen uuniin n.15minuutiksi.

Manteli-suklaakeksit

Nämä ovat suussa sulavan herkullisia!
5 dl jauhoa
1 tl leivinjauhetta
250g rasvaa
2 1/2 sokeria
1 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
50 g kuorittuja manteleita (rouhi veitsellä, ei tartte olla mtn pientä silppua, vaan reilua rouhetta)
50 g tummaa suklaata (rouhi samaan tapaan kuin mantelit)
50 g valkoista suklaata (rouheeksi kuten edelliset)

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vaahdota rasva. Lisää sokerit. Sekoita huolellisesti. Vispaa munat kevyesti ja lisää seokseen. Sekoita jauhot ja leivinjauhe hyvin keskenään ja lisää taikinaan. Lisää viimeisenä suklaa.
Nostele pellille leivinpaperin päälle ruokalusikalla könttejä. Paista n. 10 min. tai kunnes keksit ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä ennen kuin siirtelet keksejä, jotteivät ne hajoa.

minttuiset Mariannen pikkuleivät

Näistä kekseistä ei valitettavasti tullut näpättyä kuvaa :/ mutta suosittelen testaamaan, herkullisia ovat :)


200 g voita / margariinia
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1½ tl vanilliinisokeria
1 muna
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 pss (150g) Marianne- rakeita

Vatkaa rasva ja sokerit vaahdoksi, lisää muna ja vehnäjauho-leivinjauheseos sekä Marianne rakeet ja sekoita taikina tasaiseksi. Ota taikina pöydälle, hieraise jauhotetuilla käsillä tanko ja jaa se yhtä suuriin osiin. Nostele palloset pellille kahden leivinpaperin päälle ( koska pohja paistuu helpolla liikaa....) ja paina niitä hieman matalammiksi kädellä. Paista pikkuleivät 175 asteisesa uunissa uunin keskiosassa kullankeltaisiksi. Aikaa menee 10-15 min riippuen uunin lämmöstä ja pikkuleipien koosta. Nostele pikkuleivät jäähtymään, älä laita lämpiminä päällekkäin.

Rahkapiirakka

Tässä perusohjetta rahkapiirakkaan. Tähän voit lisätä mieleisiäsi marjoja ja hedelmiä. Minä käytin puolukoita (pakastimen tyhjennys meneillään, kun pitää saada tämän kesän marjoille tilaa :)).

Pohja:
150 g voita
1½ dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl kardemummaa
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna ja sekoita. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:
400 g rahkaa
2 munaa
2 dl sokeria
150 g marjoja/hedelmiä
Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada pohjan päälle. Laita marjat tai hedelmät täytteen päälle. Paista 200 asteessa 60 min.

Jos olet tehnyt piirakan happamista marjoista (kuten puolukat), voit valmiin, lämpimän piirakan päälle ripotella hieman vaikka fariinisokeria :)

Toscapiirakka

Pohja:
4 munaa
3 dl sokeria
1 dl sulatettua voita
2 dl kermaa
3 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jäähtynyt voi ja kerma. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää lopuksi taikinaan. Sekoita. Kaada leivinpaperoidulle uunipellille ja tasoita. Paista 200 asteessa n.10 min (puolikypsäksi)

Päällinen:
150 g voita
1 3/4 dl sokeria
½dl vehnäjauhoja
2 pss (à 80g) mantelilastuja
2 rkl kuohukermaa
Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Kaada taikinalevylle ja levitä tasaisesti. Kypsennä uunissa, kunnes kuorrute on kauniin vaalea ruskea.

Raparperi-puolukkapiirakka

Tästä ohjeesta tulee normaali kotiuunipellillinen.

3 kananmunaa
1½ dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g voita
2 dl maitoa
Päälle: n.3 dl raparperia ja n.2 dl puolukoita, sekä fariinisokeria

Sulata voi. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne sekä rasva ja maito taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, tasoita. Ripottele raparperit ja puolukat taikinan päälle. Viimeiseksi fariinisokeri. Paista 225 asteessa n.15min.

Tämä ei ole lainkaan niin kirpeä kuin voisi kuvitella. Mielestäni enemmänkin raikas kuin kirpeä.
Suosittelen :)

barbapupu täytekakku

tarvitset kakkuun 2 levykakkupohjaa, joten tee pohja ohje kaksinkertaisena
Pohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
Vatkaa munat ja sokeri kunnon vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi taikinaan. Sekoita vain sen verran että kuivat aineet sekoittuvat taikinaan tasaisesti.
Levitä uunipellille, leivinpaperin päälle tasaisesti ja paista uunin keskitasossa, 200 asteessa n.6-8 min.
Ota valmis pohja pois uunista ja kippaa se saman tien leivinpaperille, jolle ripoteltu sokeria.
Irrota paistopaperi.

Kokoaminen, täyttö ja kostutus
Leikkaa pohjista barban muotoiset palat, toinen saa olla alimmaista hieman kapeampi. Säästä reunapalat lisätäytteeksi.
Täytettä varten vatkaa 6 dl vispikermaa vaahdoksi, lisää siihen n.2rkl sokeria, 2prk sitruunarahkaa, n.3 rkl sitruunatahnaa ja sekoita.
Kostuta kakku vaniljamaidolla (2tl vaniljasokeria, 1,5dl maitoa).
Laita alimmaiseksi isoin barbalevy, kostuta se ja laita täytettä melko runsaasti. Seuraavaksi toinen barbalevy ja kostuta ja täytä. Kasaa reunapaloja seuraavaksi kerrokseksi ja kostuta ja täytettä. Jos reunapaloja riittää, laita niitä vielä yhteen kerrokseen, kostuta ja laita täytettä päälle. Sivele täytettä myös koko kakun ympärille tasaisesti.
Päällistä varten tarvitset 500 g vaahtokarkkimassaa ja punaista pastaväriä, pikkaisen valkoista sokerimassaa, pikeeriä, mustaa pastaväriä, pensselin, keltaista pastaväriä, mariannerakeita ja kultakuulia.
Ota tikulla vähän väriä ja töki ympäri massapalloa väriä. Pyörittele massapalloa käsissä niin kauan kunnes väri on tasaantunut. Marmorinen pinta tulee silloin, kun väri ei ole ihan tasaisesti levittynyt massan joka puolelle. Kauli massaa tomusokeroidulla alustalla soikion muotoiseksi, ohueksi levyksi. Nosta kaulimen avulla levy kakun päälle, tasoita käsin, painele kakkuun kiinni kauttaaltaan. Leikkaa ylimääräiset reunat irti ja pyörittele niistä barballe kädet. Kauli valkoisesta massasta ohut levy, ota siitä pyöreällä muotilla 2pyörylää, tee niistä silmät. Liimaa silmät päälliseen pikeerin avulla. Voit maalata luomet sekoittamalla valkoista ja punaista väriä keskenään, tai voit tehdä kuten minä.. värjätä pikeerin vaaleanpunaiseksi ja maalata sillä luomet. Anna maalauksen kuivua. Levitä pikeeriä barban ranteisiin liimaksi ja töki siihen mariannerakeita helmikoruiksi. Värjää vähän valkoista sokerimassaa keltaiseksi. Kauli ja ota kukkamuotilla minikukkia. Voit myös valmistaa kukat etukäteen ja kuivattaa ne kuppimallisiksi. Liimaa kukat pikeeriä apuna käyttäen päälaelle seppeleeksi. Laita kukkien keskustaan kultakuulat. Kun silmäluomet ovat kuivuneet, ota musta pastaväri ja pieni pensseli ja maalaa silmät valmiiksi. Lisää siis luomen reuna, ripset ja silmämustuaiset. Maalaa samalla myös nenä ja suu. Ja valmista tuli :)

Mansikkaleivokset

Pohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan siivilän läpi, sekoita varovasti sekaisin. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle tasaisesti. Paista 200 asteessa 6-8min, uunin keskitasossa. Ota valmis pohja uunista ja kippaa leivinpaperin päälle, johon on siroteltu sokeria (tämän konstin takia ei tartu paperiin). Irrota heti paistamisessa käytetty leivinpaperi, niin se irtoaa helpoiten.

Täyte:
n.3 dl vispikermaa
2 prk mansikka-raparperi rahkaa
sokeria maun mukaan
punaista pastaväriä
Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää rahka ja sekoita, maista ja lisää tarvittaessa sokeria. Värjää lopuksi pastavärillä.
Leikkaa pohja kahtia ja kostuta alimmainen pohjapala. Minä käytin kostutukseen MarliJuissin mansikka-lime mehua. Lado kostutetun pohjan päälle täytettä (saa laittaa melko reippaasti, niin tulee paksu kerros) ja tasoita tasaiseksi kauttaaltaan. Laita täytteen päälle jäljellä oleva pohjapala ja kostuta. Sivele pintaan ohuelti sitruunatahnaa tarttumispinnaksi. Päälle tuoreita, kotimaisia mansikoita ja kiillettä (paketin ohjeen mukaan). Laita jääkaappiin, jotta kiille jähmettyy.
Voit tarjoilla leivoskakun sellaisenaan tai pursottaa reunoille kermavaahtoa ja koristella esim. sitruunamelissan lehdillä. Tai voit leikata leivoksiksi ja laittaa leivokset pullavuokiin (levitä pullavuokaa, niin leivos mahtuu siihen ja asettuu kauniisti).

Mudcake/mutakakku

Taikina:
100 g voita
150 g maitosuklaata
3 rkl kaakaojauhetta
4 munaa
1,5 dl sokeria
2½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Sulata voi ja suklaa samassa kattilassa, anna seoksen jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää jäähtynyt suklaa-voiseos sekä kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista n.180-200 asteessa n.15-30 min. Valmis mutakakku on osittain kiinteää, keskeltä vielä valuvaa. Herrkullista ;)
Voit tarjoilla mutakakun sellaisenaan tai kermavaahdon kera, testaa myös vaikka suklaakermavaahtoa.

pikeeri

Pikeerin perusohje:
1 valkuainen
n. 2 dl tomusokeria
3-4 tippaa sitruunamehua/tiivistettä tai etikkaa

1. Vatkaa valkuaista ja 1 dl tomusokeria sähkövatkaimella 3 minuuttia.
2. Sekoita joukkoon sitruunamehu/etikka ja loput tomusokerista.
3. Jatka vatkaamista hetken aikaa.
4. Värjää halutessasi pasta-, tomu- tai apteekin jauheväreillä.

Esimerkkejä pikeerikoristeista...

 Pikeeriperhosia.
Ota mieluinen kuva ja piirrä se paperille. Laita pala leivinpaperia kuvan päälle ja pursota kuvan mukaan joko pikeerillä tai suklaalla. Jos haluat perhoset siivet koholleen, kuivata ne esim taitetun pahvinpalan keskellä. Jos teet suklaasta koristeet, laita valmiit koristeet pakastimeen jähmettymään. Myös suklaan temperoimista suosittelen, koristeet eivät siten niin helposti sula.

Ice age-aiheinen synttärikakku

Pohja:
6 munaa
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Laita uuni lämpiämään 175asteeseen. Korppujauhota vuoka. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon, sekoita. Kaada taikina vuokaan ja vuoka uuniin. Paista niin kauan, että pinta saa väriä ja tikkutestissä tikkuun ei jää taikinaa. Kun valmis, ota uunista ja anna alkujäähtyä vuoassaan, jonka jälkeen voit kumota loppujäähtymään ritilälle.

Täyte:
3 dl jäisiä mansikoita
n.½ dl sokeria
4 dl vispikermaa
2 dl maitorahkaa
suklaakarkkeja
Laita kattilaan tilkka vettä ja jäiset marjat. Kuumenna sen verran että marjat sulavat. Kaada sen jälkeen kaikki siivilään (ota mehu talteen) ja valuta mehut pois. Anna mansikoiden jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää maitorahka, sekoita, lisää jäähtyneet mansikat, sekoita, maista ja lisää sokeria.
Halkaise kakku 3osaan. Kostuta mansikkamehulla. Laita mansikkakermatäytettä pohjalle ja tasoita, ripottele päälle vielä suklaanameja. Täytä samoiten toinenkin kerros. Laita kansi päälle ja kostuta sitäkin, mutta vain ihan vähän.

Koristelu:
4 dl vispikermaa
1 dl maitorahkaa
sokeria
sinistä pastaväriä
suklaanameja
valmis kakkukuva
Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää rahka, sekoita, lisää sokeria ja maista. Ota hieman vajaa puolet vaahdosta toiseen kulhoon ja värjää se pastavärillä siniseksi (väriä ei tarvitse paljoa). Valkoisella kermalla sivele kakku kauttaaltaan ohuelti. Laita loput kermavaahdosta pursottimeen, jossa tähtitylla. Ja samoin sininen vaahto. Laita kakkukuva keskelle kakkua ja tee vuorotellen sinisellä ja valkoisella reunapursotukset. Lisää suklaanameja koristeeksi.

valmistujaiskakku parturi-kampaajalle

Ystäväni toiveesta tein hänelle valmistujaiskakun. Toiveita kakun suhteen oli tumma pohja, vadelmavaniljamousse täyte, kakun päällä kampa ja sakset. Ja piti riittää n.30 hlölle. Ensin ajattelin tehdä yhden ison kakun, mutta eipä se olisi jääkaappiini mahtunut :D joten piti tehdä sitten pari pienempää.

Pohjan tein samalla ohjeella, kuin äidin kukkakakun.

Täyte: (tämä ohje on kahteen kakkuun)
3 dl kermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
sokeria
vaniljasokeria
500 g pakastevadelmia
6 liivatetta
Sulata marjat kattilassa, lisää vähän vettä. Kaada marjat siivilään ja säästä mehu, survo marjat siivilässä. Ota marjasurvos talteen. Halkaise kakku 3 osaan. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuusto, vatkaa ja lisää sekaan jäähtynyt marjasose ja vatkaa tasaiseksi. Ota mehusta n.1,5 dl kattilaan. Loppumehuun lisää jonkin verran vettä ja sokeria (maista). Vuoraa irtopohjavuoka kelmulla ja laita pohjalle kakkulevy, jonka haluat tulevan päällimmäiseksi. Kostuta levy ja laita siihen täytettä. Sitten seuraava levy, kostutus ja täyte. Ja viimeiseksi levy ja niukka kostutus. Kääntele sen jälkeen kelmun reunat kakun päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään mielellään seuraavaan päivään.

Kuorrutus ja koristelu:
Ennen kuorruttamista, valmista 2kertainen määrä sokerikreemiä (ohje löytyy niinikään äidin kukkakakku sivulta). Ja sivele kakun pinta kreemillä.
Sen jälkeen kaulitse sokerimassaa (250g/kakku) ja nosta se kaulimen avulla kakun päälle, tasoita ja leikkaa ylimääräiset reunat pois. Tässä tapauksessa massan ei tarvitse riittää koko kakkuun, pääasia, että se peittää päälyosan ja n.0,5cm reunoilta. Maalaa haluamasi kuva pastaväreillä joko vapaalla kädellä tai sabluunoita apuna käyttäen. Varo kuitenkin sotkemasta, väri leviää hyvin helposti ja kuivuu melko hitaasti.

Ennen pursotuksia, kakku näyttää tältä.
Pursotukseen kahteen kakkuun
3dl kermaa
1,5 dl maitorahkaa
sokeria
Kerma vaahdoksi, lisää rahka ja sokeri ja sekoita tasaiseksi. Laita pursotuspussiin ja pursota kakun reunat.
Lisäkoristella voit mielesi mukaan. Minulla tässä koristeena aiemmin valmistamiani massakukkia ja kaupasta hankittuja vohvelilehtiä.

mansikkatäytekakku

Toiveena tilaajalla oli klassinen mansikkakakku.
Pohjana on 6munan sokerikakkupohja, täytteenä mansikkahilloa ja kermaa ja päällä pakastemansikoita ja kiillettä sekä kermapursotus.

Pohja:
6 munaa
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 22-24cm vuoka. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi (kunnon  vaahto kestää jauhojen lisäyksen eikä lässähdä). Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne munasokerivaahtoon sihdin läpi. Sekoita nuolijalla sen verran että taikina on tasaista. Kaada vuokaan ja tasoita pinta. Laita vuoka uunin alimmalle ritilätasolle. Paista kakkua n.15-30 min (paistoaika riippuu uunista ja uunin tehosta). Älä avaa uunin luukkua ennen kuin kakku on kohonnut ja pinta saanut väriä (eli n.2/3 paistoajasta pitäisi kakun saada olla rauhassa), ettei lässähdä. Loppuajasta voit kokeilla puutikulla onko kakku jo valmis, tökkää tikku keskelle kakkua, ei ihan pohjaan asti ja vedä tikku ulos. Jos tikkuun jää taikinaa, jatka paistamista. Kun kakku on paistunut, ota se uunista ja anna jäähtyä omassa vuoassaan hetki ennenkuin kippaat sen ritilälle loppujäähtymään (jätä vielä vuoka päälle).
Kakku on hyvä leipoa pari päivää ennen täyttämistä.

Täyte:
mansikkahilloa
2 dl kermaa
sokeria
1 dl maitorahkaa
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan maitorahka ja vatkaa vielä tasaiseksi. Lisää maun mukaan sokeria.
Halkaise kakku 3 tai 4 osaan. Kostutukseen voit käyttää limua/ vaniljasokerilla maustettua maitoa/ mehuja tms.. Kostuta pohja ja levitä mansikkahillo pohjalle, hillon päälle kermavaahto ja seuraava kerros, jne (seuraa ohjetta), kunnes on enää yksi kakkupohjalevy jäljellä. Nosta viimeinen kakkulevy täytteiden päälle ja kostuta sitäkin hieman.

Koristelu:
Pakastemansikoita
kakkukiillettä
2 dl kermaa
1 dl maitorahkaa
sokeria
Ota jäiset mansikat huoneenlämpöön. Vatkaa kerma ja lisää maitorahka sekä sokeri, vatkaa tasaiseksi. Laita vaahto pursotuspussiin ja jääkaappiin odottamaan. Leikkaa terävällä veitsellä kohmeiset marjat viipaleiksi. Levitä päällimmäiselle kakkupohjalle ohuelti mansikkahilloa. Aloita mansikkaviipaleiden asettelu keskeltä kohti reunoja. Valmista kakkukiille pussin/paketin ohjeen mukaan. Sivele kiilleneste marjojen päälle, aloittaen keskeltä. Käytä sivelyyn silikonista pullasutia. Nosta hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.
Pursota kerma reunoille ja koristele esim. sitruunamelissan lehdillä.

Vinkki:
Varmista että kerma on varmasti kylmää!! Lämmin kerma ei vatkaudu tarpeeksi kovaksi vaahdoksi ja pursotukset pääsevät leviämään. Kun et kuumenna marjoja, varmista, että ne ovat kotimaisia!!! Listeriavaara ulkolaisissa!!

Fudgeista koristeita

Kalamarkkinoilla törmäsin myyntikojuun, jossa oli valtava määrä erimakuisia Fudgeja. Siitä sai pussiin kerätä ihan itse ja vaa'an kautta maksuun. Olin aiemmin lukenut Kinuskikissan blogista mielenkiintoisen ohjeen, jossa hän oli tehnyt kaulittavaa kakunkuorrutemassaa fudgeista. Pakkohan minun oli nyt käyttää tilaisuus hyväkseni ja ostaa jokunen kuutio ja päästä testaamaan :)
Tällaisia kotiin sitten päätyi, vanilja ja mango on sulatettu jo ja odottavat jähmettymistä jääkaapissa. Jos koe onnistuu, niin sekin päätyy kommentteineen ja kuvineen tänne blogiin teidän luettavaksenne.

Jos haluat sulattaa nuo päällystetytkin niin suosittelen kuorimaan päällysteet pois. Ei ainakaan tasaiseksi, kaulittavaksi massaksi sovellu jos on mukana on murusia. Pieniltä palasilta kuvassa näyttävät, mutta ovat n.2-3 kertaa suurempia paloja kuin mitä irtokarkkihyllyköistä löytyy.

Sulatuksessa käytetään apuna kermaa, jos on vain yksi palanen fudgea, suosittelen että laitat kermaa vain muutaman tipan ja sulatat hyvin matalalla lämmöllä. Itse käytin ekan kahden palasen sulatuksessa pientä kattilaa ja liian paljon kermaa, joten koe epäonnistui täydellisesti :D Seuraavat palaset sulatin pienessä suklaan sulatus masiinassa. Ehkäpä jopa suklaan sulatustekniikka, eli vesihaude sopisi näille pikkumäärille?? 
Kun olet sulattanut fudgen, kaada se leivinpaperilla päällystettyyn astiaan ja laita jähmettymään jääkaappiin. Jos kermaa on ollut suhteellisesti oikea määrä, seuraavana päivänä sinulla on jääkaapissa kiinteä massamöykky, jonka voit kaulia kakunkuorrutteeksi tai tehdä siitä koristeita. Jos massa on juuri oikein onnistunut, sen kannattaa antaa levätä huoneenlämmössä hetki ennen työstöä, on silloin pehmeämpää ja helpompi käsitellä.
Mutta jos sinulle käy kuten itselleni, että jääkaapissa on vain yksi täydellisesti onnistunut massamöykky ja muut melkeen onnistuneita, suosittelen tekemään niistä muista hahmokoristeita, eli muovailuvahan tapaan muotoilla :)

suolaiset, täytetyt lätyt/räiskäleet

Käytän suolaisten lättyjen tekoon samaa taikinaohjetta kuin makeisiinkin (tämä ohje löytyy blogistani) lättyihin. Jätän vain sokerin pois ja laitan suolaa 2-3 tl nestelitraa kohden.
Täytteinä käytän useimmiten esim. tähteeksi jäänyttä jauhelihakastiketta, tonnikalaa, juustoja, tms. Tällä kertaa täytteinä jauhelihakastikkeen loppu sekä kalamarkkinoilta ostettu valkosipulimajoneesi, nam :)

Nytpäs huomaan, että oisin voinu lautasen värin valita vähän paremmin, ei todellakaan kuvassa näytä niin herkulliselta kuin mitä todellisuudessa. Mutta testatkaapa itse, niin maistuu takuulla :)

Äidille kukkakakku

Äitini sanoi että mitään lahjaa ei sitten saa laittaa hänelle äitienpäivänä. Ei, enhän minä lahjaa ajatellutkaan, vaan kakkua! :) Äitini on viherpeukalo, kesäisin hänellä on niin kaunis piha, jossa kukkii jos jonkinmoista kukkasta ja hyötykasveja. Joten kukkakakku olisi oiva "lahja" hänelle.
Idean tähän kakkuun nappasin Kinuskikissalta, mutta työstin siitä omiin tarpeisiini osuvaa. Tosin suunnittelu ei olisi ollut pahitteeksi.. tästä huomaakin että suunnittelu jäi puolitiehen koristelun osalta :D Mutta äitini piti tästä kyllä, tai kaiketi äidit pitävät aina ja osaavat näytellä luontevasti vaikkeivät pitäisikään :)

Pohja:
150 g voita
3 dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
1½ dl kaakaojauhetta
2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 dl kädenlämpöistä maitoa
Ota halkaisijaltaan 22-24 cm irtopohjavuoka, voitele ja korppujauhota. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Ota kaikki aineet esille. Laita vuokaan huoneenlämpöinen voi (voit myös pehmentää voita hiukan mikrossa) ja sokeri ja vatkaa vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne voi-sokerivaahtoon vuorotellen lämpimän maidon kanssa. Vatkaa tasaiseksi. Kaada vuokaan ja laita uuniin paistumaan. Paista n. 40-50min. Kokeile tikulla kypsyyttä, jos taikinaa tarttuu tikkuun, jatka paistamista vielä hetki.
Kun kakku paistunut, ota uunista ja anna jäähtyä ennen vuoasta irroittamista.

Täyte:
2 dl vispikermaa
2 dl pakastevadelmia
4 liivatelehteä
sokeria
Laita liivatteet likoamaan. Laita vadelmat kattilaan ja kuumenna samalla vispilällä sekoittaen, jotta marjat rikkoontuvat. Nostele lionneet liivatelehdet kuuman vadelmaliemen sekaan ja sekoita. Anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kun vadelmamössö on jäähtynyt, sekoita se kermavaahdon sekaan. Lisää tarvittaessa sokeria oman maun mukaan.

Täyttäminen:
Leikkaa kakku 3osaan. Laita irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille kelmua, laita päällimmäiseksi tuleva kakkupohjan pala vuokaan alimmaiseksi, kostuta ja nostele täytettä päälle. Sen jälkeen seuraava kakkuviipale ja kostutus sekä täytettä. Ja sitten viimeinen kakkupala ja kostutus. Kääri kelmun reunat kakun päälle ja laita jääkaappiin odottamaan kuorrutusta. Anna täytteen hyytyä mielellään seuraavaan päivään asti.

Sokerikreemi:
125 g voita
250 g tomusokeria
Notkista sähkövatkaimella ensin voi. Lisää sen jälkeen tomusokeri 2erässä. Ja vatkaa tasaiseksi. Ennen kreemin levitystä kakun päälle, käytä kreemiä hetki mikrossa. Siten on notkeampaa ja helpompi levittää kakun päälle. Levitä kreemiä myös reunoille ja yritä tehdä kreemikerroksesta mahdollisimman tasainen.
Laita hetkeksi jääkaappiin odottamaan kuorrutteen asentamista.

Kuorrute:
22 cm halkaisijaltaan olevaan kakkuun riittää nipin napin 250 g vaahtokarkkimassaa. Ripottele pöydälle tomusokeria ja kaulitse massa riittävän isoksi, varo kuitenkin ettet kauli liian ohueksi, jolloin repeilee helpommin. Nosta kaulinta apuna käyttäen kaulittu massa kakun päälle ja aloita siloittaminen päältä. Painele ja siloita myös reunat ja leikkaa ylimääräinen reuna pois.

Koristelu:
250 g sokerimassaa
pastavärejä (esim. punainen ja keltainen)
Leikkaa massa 3osaan, ota yksi osa heti käsittelyyn ja laita kaksi muuta minigrippussiin odottamaan vuoroaan. Ota cocktailtikkuun purkista hieman väriä ja pyyhkäise väri tikusta massapalaan. Taittele massapalaa käsissä niin että saat värin leviämään koko palloon. Kun koko massapala on värjätty, laita se odottamaan pussiin ja ota seuraava pala käsittelyyn. Punaisella ja keltaisella saat 1punaisen pallon, 1keltaisen ja 1oranssin. Kun kaikki 3palaa on värjätty, ota yksi pala ja kauli se ohueksi ja ota siitä ympyrämuotilla ympyröitä. Liimaa ne kakkuun käyttäen joko pikeeriä tai vaikka koristelugeelejä. Aloita palasten lisääminen reunoilta ja siirry kerroksittain kohti keskustaa. Voit myös sekoittaa eri väreistä jääneet ympyröiden reunat, jotta saat myös keskustaan riittämään koristelun. Viimeistele kukan terälehtien reunat käyttämällä joko pikeeriä tai koristelugeelejä.

äitienpäivän tuorejuustokakku

Tämän tein työkaverini äidille äitienpäivän lahjaksi. Äiti pitää marjoista ja suklaasta. Ja tällainen siitä nopean hahmottelun jälkeen sitten syntyi.

Pohja:
n.200 g rainbown mustikkatäytekeksejä
80 g voita
Sulata voi ja murskaa keksit, sekoita ne yhteen ja painele tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle, leivinpaperin päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Täyte:
2 dl vispikermaa
3 rkl sokeria
1 prk kuningatar rahkaa
200 g philadelphia tuorejuustoa
3 liivatelehteä
½ dl marjamehua
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vispaa kerma vaahdoksi, lisää siihen sokeri, tuorejuusto, vispaa sekaisin ja vielä rahka ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna marjamehu ja liuota siihen liivatteet, anna liuoksen tovi viilentyä. Kaada sitten liuos massan sekaan, koko ajan vatkaten ja vatkaa sen verran vielä että liivateliuos sekoittuu tasaisesti. Kaada sen jälkeen täyte pohjan päälle, tasoita (voit myös heiluttaa vuokaa kevyesti, jolloin pinta tasoittuu paremmin). Laita jääkaappiin jähmettymään, mieluiten seuraavaan päivään asti.

Koristelu:
100 g valkosuklaata
Sulata varovasti suklaa ja laita se pursotuspussiin. Pyöreän ristikon kakun päälle saat, kun teet leivinpaperista kakun kokoisen pyöreän mallin ja pursotat sulaa suklaata, ensin yhteen suuntaan koko paperin alalta ja sitten ristikkäiseen suuntaan. Anna hetken olla ja nosta paperi suklaineen sitten kakun päälle, laita jääkaappiin, jotta suklaakovettuu.
Lisäkoristella voit mielesi mukaan.
Minä käytin tässä aiemmin vaahtokarkkimassasta tekemiäni ruusuja ja lehtiä sekä reunoilla suklaasydämiä.

kaurasämpylät

Hankittuani uudet apulaiset, leivänkin leivonta on hauskaa :) Niinpä ryhdyin sämpylöiden tekoon. Tämä resepti on vuosien takaa, opiskeluajoiltani, silloin tuli paljon itse leivottua, leipää varsinkin.

Taikina:
5 dl lämmintä vettä
2 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 dl ruokaöljyä
2 dl kaurahiutaleita
n.1 litra vehnäjauhoja
Laita lämmin vesi kulhoon, lisää kuivahiiva, sekoita. Lisää suola, sekoita. Lisää ruokaöljy, sekoita. Sekoita ja ripottele kaurahiutaleet koko ajan sekoittaen joukkoon. Ryhdy lisäämään jauhoja pienissä erissä. Jauhomäärä ohjeessa on "noin" määrä, tarkasti en pysty sanomaan, kun itse kippaan suoraan jauhopussista ja seuraan milloin taikina näyttää hyvältä. Lisää jauhoja sen verran, että taikina vaivattaessa irtoaa kulhon reunoista. Varo lisäämästä liikaa, jolloin saat taikinasta kuivaa ja sämpylöistä liian tiiviitä.
Kun olet lisännyt tarvittavan määrän jauhoja, levitä kulhon päälle leivinliina ja laita kulho vaikka hellan päälle, josssa on hieman lämpimämpää ja taikina kohoaa nopeammin. Laita uuniin asteita 200-225 ja napsauta lämpenemään. Anna taikinan kohota suurinpiirtein 2kertaiseksi. Sen jälkeen ota taikina pöydälle ja vaivaa vielä hetki, jaa kahteen osaan. Leivo ensimmäisestä palasta pitkä pötkö ja leikkaa se paloihin. Paloja ei tarvitse pyöritellä käsien välissä palloksi. Jos taikina on löysää, voit vain nostaa palaset pellille leikkauspinta ylöspäin. Jos taikina tiiviimpää, voit tasotella leikkauspintaa hieman tasaisemmaksi taputtelemalla.
Anna sämpylöiden kohota ennen uuniin laittoa.

Vinkki:
Jos haluat sämpylöihin kiiltävän pinnan, voit voidella ne munalla. Erilaisia variaatioita saat lisäämällä taikinaan eri jauhoja kaurahiutaleiden tilalle tai ripottelemalla pinnalle, ennen paistamista, vaikka juustoraastetta, erilaisia siemeniä tai vaikka yllämainitun ohjeen mukaan tehtyjen päälle kaurahiutaleita.
Voit myös käyttää ylimääräiseksi jääneen puuron lopun taikinassa. Silloin kannattaa ensin laittaa puuron jämä kulhoon, lisätä siihen lämmintä vettä sen verran että puurosta tulee velliä. Jollet omista yleiskonetta, on tässä hyvänä apuna sähkövatkain. Kun olet vellivaiheessa, lisää hiiva, suola, öljy ja sekoita ja sen  jälkeen lisää jauhoja sen verran että saat taikinasta leivottavaa.

macarons-leivokset

Kerrankin olen aallon harjalla testaamassa aivan uusia tuulia :) Kovasti on ollut lehdissä, eri blogeissa, tv:n ruokaohjelmissa puhetta ja testauksia macaronsleivoksista. Siksipä minäkin päätin testata. Yllättävän helppotekoisia! Ja hyvin vähän aikaa vieviä.

Taikina:
3 munan valkuaista
½ tl suolaa
3 rkl siro hienoa sokeria (on vielä hienompaa kuin normi taloussokeri)
160 g kuoretonta mantelijauhetta
3½ dl tomusokeria
(elintarvikeväriä)
Laita ensin uuni lämpenemään 120-150 asteeseen (paistoasteet riippuvat aina uunin tehoista). Sen jälkeen valmistele pursotinpussi, jotta massa on sinne helppo kaataa. Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri keskenään. Erottele keltuaiset valkuaisista ja (säästä keltuaiset, voit käyttää niitä vaikka lettujen tekoon/kakkuihin/voiteluun/ tms.) laita valkuaiset vatkauskulhoon, lisää sekaan suola ja vatkaa sen verran että ilmavoituu.
Sitten lisää koko ajan vatkaten sokeri, ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa kiiltäväksi, joustavaksi vaahdoksi. Tässä vaiheessa voit lisätä värin. Jos käytät pastavärejä, veitsenkärjellinen väriä riittää, jos haluat haaleamman väristä, laita väriä vieläkin vähemmän. Sekoita sen verran että väriä on koko massassa.
Lisää kuivat aineet. Sekoita nuolijalla tasaiseksi. Valmis massa on notkeaa. Kaada pursotuspussiin, leikkaa pussin nokka auki ja pursota pellille pieniä "läjiä". Jätä läjien väliin tilaa, koska leviävät jonkin verran. Tee hyvin pieniä läjiä!! Koska leivosten kuuluu olla pieniä suupaloja ja massa leviää.
Paista leivoksia uunissa n.10-15 min. Irrota varovasti leivinpaperista ja anna jäähtyä. Tee täytemassa.

Täyte:
100 g valkoista suklaata sulatettuna
100 g maitorahkaa
Sulata suklaa, anna sen jäähtyä hieman ennen kuin lisäät sen maitorahkan sekaan. Sekoita täyte tasaiseksi. Laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Hieman jähmettynyt massa pysyy paremmin pienten leivoksien välissä.
Laita täytettä leivoksen tasaiselle puolelle ja paina toinen leivos täytteen päälle. Halutessasi voit vielä koristella. Pyörittele nonparelleissa niin että täytteeseen tarttuu koristeita.

Vinkki:
Pelkät leivoskuoret säilyvät, kuivassa säilytettynä, jokusen kuukauden. Mutta täytettyjä kannattaa tehdä sen verran kuin on syöjiä. Ja täyttää ne vasta hetki ennen tarjolle laittamista.

Voisarvet/ Croissantit

Kaikkien näiden ihanien imellyksien välissä tulee joskus tarve saada jotain itsetehtyä, hyvää, suolaisempaa. Voisarvia en ole koskaan aiemmin jaksanut rueta itse tekemään, koska olen hieman epäröinyt kaulimisia ja voin lisäämistä. Mutta nyt päätin testata. Ja helppoa tämäkin, suosittelen testaamaan :)
Paistetaan 225-250 asteessa. Ohjeesta tulee n. 10-15 sarvea (määrä riippuu sarvien koosta). Omassa kokeilussani tuli 4 julmetun suurta sarvea ja 6 hiukan normaalimman kokoista :)

Taikina:
1 pss kuivahiivaa
3 dl lämmintä vettä (katso kuivahiivapaketin kyljestä asteohje)
1 tl suolaa
1 muna
8 dl vehnäjauhoja
Lämmitä vesi oikean lämpöiseksi. Lisää sekaan suola, kuivahiiva, muna ja sekoita. Lisää jauhot vähän kerrallaan. Vaivaa taikinaa niin kauan että irtoaa reunoista. Nosta taikinamöntti jauhotetulle leivinpöydälle. Kaulitse suorakulmion muotoinen, n. ½cm:n paksuinen levy.

Väliin:
130 g jääkaappikylmää voita
Ota voista ohuenohuita siivuja ja asettele ne kaulitun taikinalevyn toiselle puolelle. Kun koko voimäärä on toisella puolikkaalla, käännä toinen puoli taikinasta voilla täytetyn päälle. Painele reunat kiinni ja kauli tasaiseksi, n.1cm:n paksuiseksi, suorakulmion malliseksi levyksi. Taittele levy 3osaan ja laita n.15minuutiksi jääkaappiin jähmettymään. Kun taikinalevy ollut 15 min. jääkaapissa, ota se uudestaan käsittelyyn ja kauli taas suorakulmion muotoon, n. 1cm:n paksuiseksi. Taittele taas kolmeen osaan ja laita vielä jääkaappiin. Ota 15min. kuluttua taikina jääkaapista ja kauli se vielä kerran suorakulmion malliin ja n.1cm:n paksuiseksi.
Sen jälkeen jaa taikinalevy 2osaan. Kauli eka osa ½cm:n paksuiseksi ja leikkaa siitä kolmion mallisia palasia. Kun olet tehnyt ekasta osasta sarvet, tee sama toiselle osalle ja leivo nekin sarviksi edellisten tapaan.

Voitelu 1:
Sulata ensimmäistä voitelua varten n.3 rkl voita. Voitele kolmiot sulalla voilla ja kierrä ne rullalle, aloittaen leveämmästä päästä kohti kärkeä. Laita sarvet uunipellille. Kohota n.30 minuuttia leivinliinan alla.

Voitelu 2:
Juuri ennen uuniinlaittoa voitele sarvet vielä 1 kananmunalla. Paista sarvia 225-250asteessa (uunista riippuen) n. 10-12 min, kunnes ovat kauniin ruskeita.

Vinkki:
Onnistuneet sarvet ovat ilmavia ja kevyitä. Ellei ohjeen mukaan onnistunut, lisää taittelu- ja kaulintakerroksia. Valmiit sarvet voi nauttia sellaisinaan tai täyttää joko suolaisella tai makeammalla täytteellä. Oikeaa tapaa täyttää ei varmasti ole, testaa oman makumieltymyksesi mukaan, niin löydät sopivan :)
Tällaisia, paremman näköisiä tulee kun annat taikinan seistä, kelmuun käärittynä, 5tunnin ajan jääkaapissa. Ja muistat vielä kohottaa ennen paistamista (ensimmäisen kerran tehdessäni, unohdin kohottamisen :D)