Sokerimunkit

Kookosrasvaa kun en muistanut puolittaa rosetteja tehdessä, löpsäytin koko paketin kattilaan, niin rasvaa jäi sopivasti vielä munkkien paistoa varten. Siispä pyöräytin uutta yleiskonetta apuna käyttäen vielä munkkitaikinan. Näistä piti tulla vaniljatäytteisiä munkkeja, mutta jotenkin unohdin täyttämisenkin :D Näistä tuli sitten tähden ja palluroitten muotoisia sokeroituja munkkeja. Täytyy todeta että suussa sulavia ihan ilman täytteitäkin :)

Taikina:
100 g voita
2½ dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 muna
7½ dl vehnäjauhoja (älä lisää jauhoja vaikka taikina näyttäisi niitä kaipaavan!! tuo on juuri oikea määrä)
Sulata voi ja jäähdytä. Lämmitä maito (kun käytät kuivahiivaa, muista lämmittää +42asteiseksi). Lisää lämpimän maidon sekaan sokeri, suola, kardemumma, muna ja hiiva, vaivaa. Lisää jauhot ja rasva. Vaivaa tasaiseksi. Kohota leivinliinan alla lämpöisessä paikassa taikina kaksinkertaiseksi. Kun taikina on tarpeeksi kohonnut, kauli siitä noin ½-1cm paksuinen levy ja ota piparimuotilla kuvioita, aseta ne pellille ja anna taas kohota. Kun ovat kohonneet, lämmitä rasva (joko kookosrasva tai öljy) ja uppopaista. Valuta leivinpaperin päällä ja sokeroi. Herrrkullista :) Jos haluat tehdä pallon muotoisia, pyörittele taikinasta pötkö ja tee siitä pyörittämällä pikkuisia palluroita. Uppopaista samaan tapaan kuin kuviotkin.

Rosetit

Minä kun tahdon testata ja kokeilla, niin päädyin testaamaan tippaleipien sijasta rosetteja. Helppoja ja maukkaita, suosittelen!! Rosettiraudan lainasin äidiltäni, täytyy joskus hankkia oma, koska näitä on tosi kiva tehdä.

Taikina:
2 munaa
1 rkl sokeria
ripaus suolaa
1½ dl maitoa
1½ dl vehnäjauhoja
Valitse kulho, jonka pohjaan asti pääset rosettiraudalla. Riko munien rakenne rikki ja lisää ohjeen mukaisessa järjestyksessä ainekset. Sekoita tasaiseksi.
Paistamiseen: 250 g kookosrasvaa tai ½ litraa öljyä. Kuumenna öljy n.170-180 asteiseksi. Kasta rosettirauta ensin kuumaan rasvaan ja sen jälkeen taikinaan ja kuumaan rasvaan. Tarkista kuitenkin ettet upota rautaa kokonaan taikinaan, koska silloin et saa rosettia irti vaivattomasti. Kun rosetti on kauniin kullanruskea, nosta rautoineen pois kattilasta ja laita vaikka leivinpaperin päälle jäähtymään.
Kun rosetit ovat jäähtyneet, siivilöi päälle tomusokeria ja laita tarjolle.

vapun kukkakakku

Vapun ajaksi sopi onnistuneesti 4päivän vapaat ja ennätin kaikkien kasaantuneiden kotitöiden lisäksi myös rakkaaseen leivontapuuhaan. Vapun kunniaksi loihdin sitten hieman enemmänki kuin vain yhtä sorttia. Itseasiassa leivoin jo vkolopun aikana ekan kerran tauon jälkeen, mutta herkkunälkäiset apulaiseni ja puhelimen yllättävä hajoaminen epäonnisesti estivät noiden luomusten kuvaamisen. Joten niistä ei vielä mainintaa kummoisempaa tässä blogissa. Silloin testasin minttusuklaamuffareita vaalealla taikinalla (toisin sanoen ohje on sama kuin aiempi tässä julkaisemani, mutta jätin vain kaakaojauheen pois). Hyvin herkullisia ja meheviä niistä tuli. Ja donitseja tein myös, uppopaistamalla kookosrasvassa. Herkullisia olivat ;) Jossain vaiheessa julkaisen ohjeen vinkkeineen ja kuvineen (vaatii siis uusintakokeilun, jotta saa niitä kuvia :D)
Valitettavasti seuraavat kuvat ovat hieman sumeita, tämän hetkisessä puhelimessani ei ole järin hyvä kamera, mutta sillä mennään siihen asti että saan mentyä kauppaan ja hankittua ihan oikean, kunnon kameran. Siihen asti koittakaa saada selvää näistä :)

Pohja:
50 g sulatettua voita
75-100 g keksejä (tässä käytin marie-keksejä)
Sulata voi ja murskaa keksit ja sekoita ne yhteen. Painele vuoan pohjalle (leivinpaperin päälle) tiiviisti, laita pohja jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Täyte:
1 prk maustettua rahkaa (Kuningatar)
1 prk tavallista rahkaa (2dl)
2 dl vispikermaa
hieman sokeria
3 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua
2 rkl kuumaa vettä
Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää rahkat ja tarvittaessa sokeria. Sulata liotetut liivatteet sitruunamehu-kuumavesiliemeen ja kaada täytteen sekaan, vatkaa samalla, jotta liivateliemi sekoittuu tasaisesti. Kaada vuokaan pohjan päälle ja tasoita. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Päälykiille:
1 pss Mansikan makuista jellohyytelöä (tee hyytelö paketin ohjeen mukaan)
Kakun pinnalle tarvitset vain vähän hyytelöä, joten lopun voit hyydyttää annosmaljoihin.
Kaada hyytelöliemi kauhaa pitkin kakun päälle ja laita taas jääkaappiin jähmettymään.

Kuorrute:
100 g valkosuklaata
Sulata suklaa ja kaada pursotinpussiin. Pursota kakun päälle spiraali aloittaen keskeltä kakkua. Ja jos suklaata vielä spiraalin pursotuksen jälkeen käytettävissä, vedä sillä lohkot kakun päälle. Vedä tikulla kakun ulkoreunoilta keskustaan päin, niin saat pursotuksen leviämään niin, että näyttää kukalta.

Ja sitten herkuttelemaan! ;)

uusia hankintoja.. :)

Räpellyksessä ja loihtimisessa olen joutunut pitämään pientä taukoa töitten ja muiden aikaa vievien asioiden takia. Mutta ideat ovat kuplineet ja kunhan vapaat tulevat, taidan testata uusia hankintojani. Sormet syyhyäisivät jo kovasti testaamaan uutta välineistöä, mutta pinnistelen vielä ainakin päivän verran. Minulle on tulossa vielä löytöjä (mummuni vanhoja leivontatarvikkeita) ja haluan nekin kotiin ja paikoilleen, ennenkuin päästän itseni syventymään taas rakkaan harrastukseni pariin. :)
Tässä vielä kuvaa uusimmista apulaisistani...

toffeemuffinssit kinuskikreemikuorrutteella

Viikonloppuvapaata halusin juhlistaa loihtimalla jtn pientä hyvää. Ja muffinsseja tällä kertaa.

Taikina:
150 g voita
1½dl ruokokidesokeria
2 munaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2½ rkl kaakaota
1½ dl maitoa
1 pötkö Marabou Cloetta toffee nappirullia
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan, sekoita tasaiseksi. Nostele taikinaa vähän muffinssivuoan pohjalle, paina toffeenappi taikinaan ja lusikoi päälle taikinaa. Paista 200 asteessa n.12-15 min.

Kinuskikreemi:
200 g voita
2 dl valmista kinuskikastiketta
(½dl tomusokeria)
Vatkaa voi vaahdoksi, lisää kinuskikastike ja vatkaa tasaiseksi. Jos haluat kreemistä imelämpää, lisää siihen tomusokeria. Laita kreemi pursotuspussiin ja hetkeksi jääkaappiin. Kun muffinssit ovat jäähtyneet, pursota koristeeksi kreemiä ja koristele vaikkapa hopeakuulilla.

Nämäkin ovat tooosi herkullisia :)

perinteisempi voileipäkakku

Tämä vähän perinteisempi, leipäkerroksia on 4. Poikkeaa hieman vain siinä, että käytän majoneesia hieman vähemmän kuin yleensä voileipäkakuissa on totuttu. Tästä riittää napostelusyöntiin suurinpiirtein n.10hlölle.

Ja sitten ohjetta... :)

Varaa leipää yhteensä n.850g (yhtä hyvin käy tavallinen neliskulmainen paahtoleipäpala kuin leipomoiden käyttämät pitkittäissuuntaan leikatut vuokaleivät. Tässä käytetty tavallista paahtoleipäpalaa, 6palaa/kerros.)
Tee täytteet ja kuorrute.
Tarvitset vispikermaa 4dl, vatkaa se vaahdoksi.
Yrttimaustettua tuorejuustoa 200g, lisää se vatkaten kerman sekaan.
majoneesia (kinkkutäytteeseen 90g, salamitäytteeseen 50g ja kuorrutteeseen 30g)
Ota kahteen kulhoon kermavaahto-tuorejuustotahnaa, siten että kuorrutekulhoon jää hippasen enemmän kuin muihin.
Lisää ensimmäiseen kulhoon majoneesia 90g, kinkkusuikaleita 200g, kinkkupasteijaa 1tuubi=125g ja mausteita (oregano ja mustapippuri) ja vatkaa vielä sekaisin. Laita hetkeksi jääkaappiin. Tee toinen täyte.
Lisää toiseen kulhoon majoneesia 50g, salamisuikaleita 175g ja mausteita (samat kuin edellä) ja vatkaa sekaisin.
Lisää vielä kuorrutteen sekaan majoneesi ja vatkaa tasaiseksi. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin.
Aloita kakun täyttäminen.
Leikkaa leivistä reunat pois ja asettele ensimmäinen leipäkerros tarjoilualustalle, leivinpaperin päälle. Kostuta leivät lihaliemellä (kuumaa vettä 5dl, johon lihaliemikuutio, sekoita niin kauan että kuutio on sulanut) käyttäen pullasivellintä. Kun leipäkerros kostutettu, lisää leipien päälle ensimmäinen täyte(kinkku). Tasoittele täyte koko kerrokselta tasaiseksi.
Lado täytteen päälle seuraava leipäkerros ja kostuta se. Jonka jälkeen toinen täytekerros (salami) ja tasoitus. Ja vielä päälle leipäkerros, sekä leipien kostutus. Tässä vaiheessa yhdistä jäljellä olevat täytteet ja levitä kaikki leipien päälle ja tasoita. Sitten viimeinen leipäkerros, muista kostuttaa :)
Näin on kakku täytetty. Laita kakun päälle vielä kelmua tiiviisti, aseta leikkuulauta kelmutetun kakun päälle, sekä kaiken huipuksi kuorrutekulho, laita jääkaappiin makuuntumaan seuraavaan päivään asti.
Kun kakku on yön yli levännyt, kuorruta se. Jos kuorrute on päässyt lässähtämään, voit vatkata sen uudelleen tiiviimmäksi. Levitä kuorrute kakun päälle sekä reunoille ja tasoita. Viimeisenä koristele!
Lihatäytteiseen kakkuun sopivat koristeiksi esim. tuorekurkku, tomaatti, appelsiini, viinirypäle, persilja, täyteainekset (kinkku, salami), jne..

Voileipäkakkujen koristelussa on oikeastaan vain maut ja mielikuvitus rajana. Joten testaa rohkeasti monenlaisia tyylejä ja raaka-aineita!! :) Tässä vähän lisäkuvaa ideoiden rikastuttamiseksi, tässä on aivan samat täytteet kuin ylemmissä.

Tässä käytetty koristeena: Kartanon salaattia, viinisuolaheinää, herneenversoja, paprikaa, kinkkumakkaraa ja meetwurstia.

keikautettu voileipäkakku

Tässä kakussa pääpaino keskittyy täytteille ja leipää on vähemmän. Melko mukava näinkin, kunhan ei tee täytteistä liian raskasta.
Vuorasin ensin irtopohjavuoan pohjan kelmulla, jonka päälle laitoin koristeet (kinkkutähtiä, metwurstisydämiä, maustekurkku- ja kirsikkatomaattiviipaleita).

Kakussa on kahta täytettä (kinkkua ja metwurstia), leipä kerros erottaa täytteet toisistaan.
Vuoka on hyvin pieni, halkaisijaltaan 18 cm.

Kinkkutäyte:
1 dl kermaa
100 g yrttimausteista tuorejuustoa
3 rkl majoneesia
kinkkusuikaleita
1½ liivatelehteä
Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma. Sekoita vatkatun kerman sekaan tuorejuusto, majoneesi ja kinkkusuikaleita haluamasi määrä. Liota liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja sekoita massan sekaan. Kaada täyte vuokaan koristeiden päälle. Varo etteivät koristeet liiku paikoiltaan! Lado päälle leipäviipaleita, jotka kostutettu lihaliemellä, muotoile leipäpaloja, jotta saat tasaisen välikerroksen. Tee metwurstitäyte.

Metwurstitäyte:
1 dl kermaa
100 g yrttimausteista tuorejuusta
3 rkl majoneesia
metwurstisuikaleita
1½ liivatelehteä
Tee kuten edellinenkin täyte. Lopuksi lado lihaliemellä kostutettuja leivänpaloja kakun päälle pohjaksi. Muotoile leivänpalat, jotta saat tasaisen pohjan. Laita kelmu päälle ja jääkaappiin hyytymään. Pari tuntia riittää tämän kokoisen kakun hyydyttämiseen. Mutta hyytyvien kakkujen suositellaan antaa hyytyä mielellään yön yli. Kun kakku jähmettynyt, avusta veitsellä reunat irti vuoasta ennen vuoan avaamista. Poista irtopohjavuoan reuna ja laita lautanen kakun päälle, ota kiinni lautasesta ja kakkuvuoan pohjasta ja keikauta kakku tarjoilulautaselle. Poista vuoan pohja ja kelmu. Koristele vaikka persiljalla :)

kolmen suklaan kakku

Vuoan halkaisija tässä 24cm.
Pohja:
50 g voita
1 pötkö vaniljatäytteisiä dominokeksejä
Sulata voi, murskaa keksit, sekoita yhteen ja painele irtopohjavuoan pohjalle.

Tummasuklaatäyte:
130 g tummaa suklaata
2 rkl sokeria
2 dl vispikermaa
3 liivatelehteä
130 g maustamatonta tuorejuustoa
Laita liivatelehdet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen sokeri. Sulata suklaat mikrossa. Sekoita sulan suklaan joukkoon tuorejuusto. Ja lisää sekoite kermavaahdon joukkoon. Sulata liivatteet pieneen tilkkaan kuumaa vettä ja sekoita liemi täytteen sekaan. Kaada täyte keksipohjan päälle ja jähmetytä jääkaapissa. Kun täyte jähmettynyt, valmista seuraava kerros.

Valkosuklaatäyte:
130 g valkosuklaata
2 dl vispikermaa
3 liivatelehteä
130 g maustamatonta tuorejuustoa
Tee kuten edellä. Tähän kerrokseen ei tarvitse lisätä sokeria.

Maitosuklaatäyte:
130 g maitosuklaata
2 dl vispikermaa
3 liivatelehteä
130 g maustamatonta tuorejuustoa
Tee kuten aiemmatkin kerrokset.

Kakun voi koristella haluamillaan koristeilla. Itse pursotin koristeeksi aiemmin valmistamaani suklaakreemiä ja pikeerikoristeita.

Tämä kakku on suklaanystävän todellista herkkua. Suosittelen ;)

minttusuklaa muffinssit

Maraboun minttusuklaanappirullasta idea lähti. Ostin rullan ja kotona napin ympärille muotoutui muffinssi.

Muffinssitaikina:
150 g voita
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2½ rkl kaakaota
1½ dl maitoa
1 pötkö maraboun minttusuklaanappeja
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa taikinaan, sekoita tasaiseksi.
Lusikoi muffinssivuokiin ensin vähän taikinaa, paina taikinaan yksi minttusuklaanappi ja lusikoi taikinaa päälle.
Paista 200 asteessa n.15min.

Suklaakreemi:
1 dl maitoa
2 keltuaista
½ dl sokeria
200 g maitosuklaata
250 g (suolatonta) voita
Laita kattilaan maito, keltuaiset ja sokeri, sekoita tasaiseksi, kuumenna 85 asteeseen. Ota pois liedeltä, lisää joukkoon rouhittu suklaa, sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä. Lisää huoneenlämpöinen voi, vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lusikoi pursotuspussiin jossa esim. tähtitylla ja pursota muffinssien päälle.

Vinkki:
Kreemi saattaa voin lisäyksen jälkeen vaikuttaa hyvin löysältä. Laita se hetkeksi jääkaappiin ja vaahdota jäähdytyksen jälkeen sähkövatkaimella, niin kreemistä tulee paremmin pursotettavaa.

Koristeet:
Pikeeripursotuksia.

Pääsiäisen tuorejuustokakku

Pohja:
2 pötköä rainbown cappucinotäyte keksejä
75 g sulatettua voita
Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita. Painele irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti ja laita kylmään jähmettymään.

Vinkki:
Keksit voi murskata myös laittamalla ne muovipussiin ja hakkaamalla kaulimella tai lihanuijalla tai vaikka vasaralla :)
Itse laitan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia. Sen voi tarjolle laitettaessa poistaa tai leikata reunat siistiksi ja antaa jäädä kakun alle.

Täyteosio:
3 dl vispikermaa
200 g mascarponetuorejuustoa
0,5 dl lime curd-tahnaa
sokeria maun mukaan
4,5 liivatelehteä
0,5 dl limemehua
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää siihen mascarpone ja lime tahna, sekä tarvittaessa sokeria, sekoita tasaiseksi.
Kuumenna limemehu ja sulata siihen liivatteet, kaada liemi massan sekaan ja sekoita hyvin. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin hyytymään.

Päällinen:
1 pussi SitruunaJelloa
Tee hyytelö paketin ohjeen mukaan (1,5 dl kuumaa vettä 1,5 dl kylmää vettä ja pussin sisältö sekoitetaan liemeen)
pastaväriä (keltainen) Liota sekaan haluamasi määrä väriä.
Anna hyytelöliemen hetken aikaa jäähtyä ja kaada se sitten kauhan kautta kakun päälle (estää näin kaadettaessa liemen porautumisen kakun sisään). Laita jääkaappiin taas jähmettymään, mielellään seuraavaan päivään asti.

Koristeet:
Oksat ja koriaitareunus: sulatettua tumma ja maitosuklaata (sulatin molemmat suklaat yhteen ja niitä oli yhteensä n.100g)
Pajunkissat: sokerikuorrutetta (pikeeriä)
Pääsiäismunat: Pandan suklaasydämiä, joiden alle pursotin pikeeriä estämään karkkien sulamisen sekä pitämään niitä paikallaan.
Koriaitareunuksen ohjeen otin Kinuskikissan blogista (www.kinuskikissa.fi).

Vinkki:
Kun irrotat kakkua vuoasta, auta ensin reunoilta veitsellä ennen renkaan avaamista. Työnnä veitsi kakun ja vuoan väliin ja pyöräytä koko vuoan ympäri, niin kakku irtoaa reunoista, eikä repeile reunaa avattaessa ja nostettaessa.
Jos käytät kaupasta ostettua valmista sokerikuorrutetta, on se usein aika jämäkkää. Lämmitä tuubia hetken aikaa kuumassa vedessä, niin saat siitä paremmin levittyvää.

Hyvää Pääsiäistä kaikille!! :)

virpojan muffinssit

Pienille virpojille tein karkkien lisäksi täksi pääsiäiseksi muffinsseja. Kummityttöni totesi nämä nähdessään:"oi, jänöpupun karkkeja". Tyttö oli aivan oikeassa, jänöpupun karkit päätyivät koristeeksi :)

Muffinssien ohje:
50 g  voisulaa
3 dl  vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 dl dajm kaakaojauhetta
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl maitoa

Sulata voi. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen vehnäjauho-leivinjauheseosta sekä voisulaa ja maitoa, sekoita tasaiseksi. Lusikoi muffinssivuokiin.
Paista 200 asteessa n.13-15min.

Koristeena oleva kreemi on diplomaattikreemiä ja karkit tosiaan niitä jänöpupun rakeita.

Vinkki:
Suosittelen hankkimaan muffinssivuoan. Itse taistelin vuosikaudet latuskoiden muffinssien kanssa ja pidin muffinssivuoan hankkimista turhana. Nyt kun viimein sellaisen hankin, ovat minunkin muffarini kohonneet ylöspäin eikä aina vain sivuille paperivuoan joustaessa.

kääretorttu kookoskermatäytteellä

Testaan erilaisia pursotusmalleja, kreemejä ja tietty koristelua ja täytteitä ymsyms. Kääretorttu osoittautui meillä menekiksi, pienesti hyvää. Poikani ja hänen kaverinsa saavat tuhottua nopeasti kakun, eikä se jää minua kiusaamaan :)

Tässä kääretortussa on tavallinen 4munan vaalea torttupohja. Täytteenä on kaapin perältä löytyneet jämät pähkinäsuklaapurkin pohjalta, sekä uusi testaus; kookoskerma. (huom. kookoskerman on oltava kylmää, jotta vaahtoutuu kunnolla!). Kuorrute on nimeltään diplomaattikreemi, jossa kermavaahtoa sekä vaniljakreemiä sekotettuna.

Jos pidät kookoksen mausta, suosittelen testaamaan!

Lisään tähän kuvia kakusta eri kuvakulmista. Sain testattua myös aamulla tekemiäni koristeita, melko suloisia on nuot perhoset mielestäin.

Diplomaattikreemin ohje!!

5 dlvaahdotettua kermaa

250g vaniljakreemiä (2 dl vettä + 3/4 dl vaniljakreemijauhetta)

sekoita vaahdotettu kerma tasaisesti vaniljakreemiin. Jos kreemi on löysää,

lisää siihen vaniljakreemijauhetta.

koristeita vaahtokarkkimassasta

Ajankulukseni ja jotta minulla olisi joskus valmiina jonkinlaisia koristeita varastossa, vietin aamupäivän värjäämällä vaahtokarkkimassaa pastaväreillä ja räpeltämällä erilaisia kakkukoristeita. Halusin myös testata kirppareilta löytämiäni muotteja ja pientä kaulinta. Hyviksi ostokseni totesin :)

Näitä aineita käytin ja 6 värjättyä palloa niistä sain.

Testauksessa 0,05€ maksanut perhosmuotti...

Lilaa ja vihreetä massaa jäi vielä seuraavaan kertaan. Säilytys minigrip pussissa. Mutta näihin riitti muut värit.

Nyt on hetkeksi koristeita :)

keväinen kääretorttu

Tänään, ystäväni, jota en ole tavannut moneen kuukauteen, tulee kyläilemään. Niinpä tein hänen vierailunsa kunniaksi pienen kääretortun :) Testaukseen pääsi myös pursotettava sokerikreemi, jota värjäsin pastaväreillä (norsunluu ja keltainen). Kääretortun pohjana tumma pohja. Pohjan päälle sivelin lime curd-tahnaa tuomaan pientä lisäpotkua. Täytteenä oma sovellus (kermavaahtoa, johon sekoitin kaupasta löytämäni minipurkillisen shampanjan makuista valkosuklaa pashaa, hieman makeutusta seos myös vaati). Kuorrutin kakun värjätyllä sokerikreemillä. Koristeiksi pääsivät aiemmat marsipaaniräpellykset (kyllä minä sen marsipaanin vielä taltutan!! :)) sekä alekorista nappaamani vihreät lehdet. Melko kauniin pirteä räpellys, ainakin omasta mielestäni. Makutestaus odotuttaa vielä ystävättären saapumista.

Ohje sokerikreemiin!!

500 g tomusokeria

250 g suolatonta voita (itse käytin normaalia)

1 rkl maitoa

elintarvikeväriä

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri keskenään.

Lisää maito ja sekoita. Voit halutessasi värjätä kreemon sekoittamalla seokseen väriainetta.

Hyvää oli ;)

Luksus/Kinder piirakka

Sattumalta törmäsin tähän ohjeeseen ja päätin tätäkin testata. Yllätti helppotekoisuudellaan! Olin nimestä päätellen kuvitellut tämän sisältävän monimutkaisia tekovaiheita. Luksusta todellakin, vei kielen mennessään :) Itse asiassa löysin kaksi erilaista ohjetta, toinen Luksus-piirakka nimellä toinen Kinder-piirakka. Eroavaisuutena näissä kahdessa oikeastaan on se, että luksuksen täytteeseen lisätään rommia/rommiaromia ja kinderissä vähän paksumpi pohja. Minä pääsin taas soveltamaan, eli tällä kertaa yhdistämään kahta ohjetta. Tein ohkasemmalla pohjalla ilman rommin makua, hyvää siitä tuli sellaisenakin. Niin ja kuorrutteessa kinderiin oli käytetty ohjeen mukaan Fazerin sinistä suklaata ja luksukseen puolet tummaa ja puolet maitosuklaata. Minulta olivat huvenneet kaapeista raaka-aineet ja tein kuorrutuksen 1/3 tummasta suklaasta ja 2/3 maitosuklaasta. Täytteestä unohdin kananmunankeltuaisen :D mutta hyvin onnistui ilmankin, että tiedoksi vaan muillekin. Mitäpä muutakaan voi odottaa, kuin herkullista makuelämystä kaakkuselta, jonka valmistuksessa käytetään huikea määrä sokeria ja voita ;) laihduttajan ykkösvalinta, hih.

Pohja:
4½ dl sokeria
3 3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1½ tl vaniljasokeria
4½ rkl kaakaota
225 g sulaa voita
2 dl kylmää vettä
3 munaa
Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi, jäähdytä hieman ja lisää siihen vesi sekä munat ja sekoita
tasaiseksi. Lisää voiseos kuiviin aineisiin ja sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperoidulle pellille.
Paista 175 asteessa n.30 min. Ja jäähdytä. Kun kakkupohja on jäähtynyt, aloita voikiisselin valmistus.

Voikiisseli/täyte:
225 g sulaa voita
225 g tomusokeria
1 keltuainen
2 tl vaniljasokeria
Sulata voi ja jäähdytä, muttei kylmäksi. Sekoita voisulan sekaan kaikki muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada pohjan päälle ja levitä tasaisesti. Laita jääkaappiin kovettumaan. Kun kovettunut, valmista kuorrute.

Kuorrute:
100 g voita
75 g tumma suklaa
75 g maitosuklaa
Paloittele suklaa mikronkestävään kulhoon ja sulata mikrossa (varovaisesti). Sulata voi. Kun suklaa lähestulkoon sulanut, sekoita ja lisää voisula joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä pikkasen ja kaada kakun päälle, tasoita.

Vinkki
Kakun voi hyvin myös pakastaa!!               
                                                                                                                                          

myyjäisvärkkäilyä

Talvella, vähän ennen joulua, pidettiin pienimuotoiset joulumyyjäiset, joiden tuotto meni kokonaisuudessaan seuran junioripyöräilijöiden hyväksi (poikani on tällainen kammen pyörittäjä, joten tottakai otin osaa valmisteluihin). Silloin taiteilin piparkakkutaikinasta joulupukin rekiä poroineen ja paketteineen. Joista minulla ei valitettavasti ole tähän liittää kuvaa :/

Menneenä lauantaina seuran porukka oli järjestänyt pääsiäismyyjäiset. Sinne värkkäsin sokerimassasta kakkukoristeita, kukkia ja tipuja, sööttejä :)

Kuva ei ole paras mahdollinen, kun tajusin räpsäistä kuvan vasta paketoituani tekeleet. Pääsiäisaiheiset konvehdit päätyivät myös myyntiin. Tein pari isompaa pupua valkosuklaa-mariannerouhetäytteellä, erän pikkukonvehteja kinuskitäytteellä ja erän petit fourseja valkosuklaa-turkinpippurirouhetäytteellä.
Konvehtien teko onnistuu kotikonstein melko helposti, kun hommaa kunnollisen lämpömittarin. Tosin aikaa vievää puuhaa, suklaan temperointi (kuumentaminen ja jäähdyttäminen tiettyihin lämpötiloihin) vie suurimman osan ajasta. Mutta temperointia suosittelen, se antaa suklaalle ensinnäkin kauniin kiiltävän pinnan, helpottaa käsittelyä (ei sula niin pian kosketeltaessa) ja helpottaa säilytystä (säilyy myös huoneenlämmössä, eikä tarvitse välttämättä jääkaappisäilytystä). Pienet petit foursit tein niin, että maalasin pienen pienet silikonivuoat sulalla suklaalla, annoin jähmettyä, pursotin täytteen keskelle ja jähmetys, jonka jälkeen irrottelin vuoat suklaasta. Helppo ja kätevä, joskin tosiaan aikaa vievä tapa.

Näiden pikkunäperrysten lisäksi tein vähän isompaa haukattavaa, muffinsseja. Silmiini osui mielenkiintoinen ohje, nimeltään peanut butter muffinssit. Niitä oli pakko testata! Taikinaan suolapähkinöitä ja suklaarouhetta, päälle kermasta ja maapähkinävoista pursote, koristeina käytin suffelipuffeja. Namia, suosittelen. Ohjeen löysin Kinuskikissan blogista (www.kinuskikissa.fi), hiukan mukailin ohjetta siten, että korvasin joitakin aineita vastaavalla, jottei tarvinnut kauppaan lähteä (ja en pysty koskaan tekemään ihan ohjeen mukaan, pitää aina saada vähän soveltaa).

Nyt alkoi olla jo vietävää myyjäisiin, mutta leivontainnostukseni oli huipussaan ja piti vielä vähän saada toteuttaa, joten tein vielä toisenlaisia muffinsseja. Niissä käytin ohjenuorana Kinuskikissalta löytyvää Dajmmuffinssien ohjetta, jota taas mukailin :) Tein niistä salmiakkimuffareita. Maraboun salt lakrits suklaatia, rouhein puolet levystä taikinaan ja puolet jätin työnnettäväksi muffareitten keskelle. Päälle tein tomusokerista, kaakaosta, tilkasta vettä ja sulatetusta voista kuorrutteen, jonka koristelin pienillä pääsiäiskarkeilla. Nämäkin tekivät kauppansa ainakin pojalleni :)

ja taas hyydykekakkua

Tämä on se kakku, josta aiemmassa kirjotelmassani jo mainitsin. Poikani kaveri oli kutsunut poikani synttäreilleen ja kutsun yhteydessä todennut, että älä sit vaan tuo mulle mtn kyniä ja kumeja lahjaks!! poikani oli kattonu hölmistyneenä ja kysynyt "mitä sä sit haluaisit?" Johon tämä tuleva synttärisankari oli vastannu "no, se sinun äidin tekemä vihree kakku oli tosi herkkua..."
Yritin houkutella poikaani leipomaan kaverilleen muffinsseja, mutta ei kelvannut, asiasta oli kuulemma käyty poikien välillä keskustelua ja toinen ei kelpuuttanut muffinsseja :D Eihän siinä muu auttanut, piti tehdä kakku taasen. Tämä kakku meni samana päivänä kuin tyttöinen pääkallokakku ja minä olin laiharilla. Siinä vaadittiin jo lujaa itsekuria kun jääkaappi oli täynnä kakkuja ja yhtään ei saanut herkkuja maistella. Ja voin ylpeänä ilmoittaa että selvisin haasteesta, en napsinut yhtäkään suupalaa :)
No, se siitä. Olin laskenut jotenkin hassusti kakkuihin menevät suklaat ja katsonut väärin tarvikevarastoni sisällön. Tähän kakkuun piti jo rueta soveltamaan, jotta sai sen lähestulkoon muistuttamaan pojan toivetta. Meiltä ei löytynyt limen makuista Yelloa, mutta meiltä löytyi limemehua, sokeria, vettä ja vihreää elintarvikeväriä. Pieni irtopohjavuoka oli varattuna, joten toisen vuoan pohjalle vain kelmua ja kekseistä tähän pohja. Täyte oli samanlainen kuin aiemmassa kakussa. Mutta koristeluun jouduin käyttää maitosuklaata, kaiken valkosuklaan olin käyttänyt toiseen kakkuun. Ei se niin nätiltä näyttänyt ruskealla koristelulla, mutta koriaitareunus onnistui nyt jo paljon paremmin.

Gluteeniton hyydykekakku

Mässäilypäiväksi piti keksiä jtn nopeaa ja hyvää herkkua. Päädyin tekemään hyydykekakun. Tämä versio ilman keksipohjaa, eli tein sen "väärinpäin". Vuorasin vuoan kelmulla ja tein päälyhyydykkeen Yellohyytelöstä (limen makuinen). Mielenkiintoinen kokeilu ja maukas, suosittelen testaamaan! Meillä tuo Yello on ollut pojan herkkua jo pitkään, mutta aiemmin en ole testannut leivonnassa.
Välihyydytys jääkaapissa ja täytteen tekoon. Täytteen tein vain vatkaamalla kerman vaahdoksi, lisäsin siihen vähän makeutusta ja rahkaa ja lemon curd-tahnaa (ihanan raikas maku!). Liivatteet sulatin tilkkaan sitruunamehua. Seuraavaksi olikin sitten taas hyydytys vuorossa. Täytteen hyydyttyä kippasin kakun tarjoilualustalle ja aloitin koristelun. Käytin tähänkin aikaisemmin hyväksi havaittua suklaista koriaitareunusta (jonka nappasin Kinuskikissan blogista), mutta tällä kertaa epähuomiossa leikkasin pursotinpussiin liian suuren suuaukon ja pursotuksista tuli liian massiivisia, eli ei niin nättejä. Mutta hyvää tämä herkku oli ulkonäön vioista huolimatta. Jopa niin herkkua, että samanlaisen tilasi lapseni kaveri itselleen synttärilahjaksi (siitä lisää tuonnempana).

Mitalikakku kultamitalista

Pojalleni olin aikaa sitten luvannut, jotta jos tuopi kotiin kultamitalin niin teen palkinnoksi mitalikakun :) Eräänä lauantaina hän tulikin onnellisena hiihtokisoista kultamitalin kera. Eipä auttanut kuin kurkistella kaappeihin ja lunastaa annettu lupaus. Itselläni oli tuolloin jo kilpajuoksu puntarin kanssa alkanut, joten kaivoin vuokasarjastani esiin kaikkein pienimmän vuoan, jottei houkutuksia jäisi pitkäksi aikaa minulle.
En ollut osannut varautua leipomiseen juuri laiharin aloitettuani, joten leivontaraaka-aineita oli vähän vajavaisesti. Sai niistä sentään pienen kakun tehtyä. Pohjana tavallinen vaalea 2munan kakkupohja, täytteenä suklaamoussea ja lemon curd-tahnaa. Päällinen punaista marsipaania(!!!), suklaisia koristelugeelejä, pastaväriä, kultatomua ja sinistä kimalleraetta.

tyttöinen pääkallokakku :)

10vuotta täyttävän Janican toiveena oli musta pääkallokakku ja pääkallojen pitää olla tyttöpääkalloja, joilla on pinkit rusetit. Siinä oli tarkkaan mietitty toive. Ihanimpia on lapsille tehdä, kun osaavat määritellä tarkasti mitä haluavat ja mitä eivät :) Tuumasta toimeen!
Tarkkaa määrää en saanut siitä, kuinka monelle kakun tuli riittää, joten suunnittelin siitä kuitenkin reippaan kokoisen. Pitkään olin jo haaveillut mahdollisuudesta, jossa voisin testata "hääkakkumallia", eli kakkua, joka koostuu monesta eri kakusta ja on kasattu päällekkäin, ilman erillisiä tukihäkkyröitä. Sain tässä toteuttaa haaveiluni, tosin tein kakkuun vain 2 kerrosta. Toiveena täytteestä oli jonkinlainen suklaamousse. Tein alemman kakun ihan perusvaalealla kakkupohjalla, täytteenä maitosuklaamousse ja mariannerouhe. Ylemmän eli pienemmän kakun pohjan tein tummaksi ja väliin valkosuklaamoussea. Valkosuklaata tuli siihen sen verran reippaasti, että muita lisämakuja en sitten lisännyt, vaikka alkuperäinen idea piti sisällään Dajmrouhetta.
Tähän kakkuun sain hommattua mustaa sokerimassaa ja olin siitä oikein hyvilläni. Mielelläni en enää yritä marsipaanin kanssa minkäänlaista yhteistyötä :D

Tämän kakun kuorrutin osissa. Ensin alimman kakun päälle musta massa, sitten pienemmän kakun kuorrutus ja paikalleen asettelu. Kokeneempien bloggaajien ohjeista napsein vinkin, joka auttoi peittämään näin kuorrutetussa kahden kakun saumakohdan. Pyörittelin siihen pinkiksi värjäämästäni sokerimassasta nauhan ja liimasin sen paikoilleen käyttäen liimana sokerikuorrutetta (pikeeriä).
Sitten alkoi "viimeistely", koristeet (pääkallot ja rusetit) ja iso rusetti, johon päivänsankarin nimi.
Luomukseni oli hieno, tosin kuljetuksessa se kärsi pienen kolauksen ja sai osakseen kauneusvirheen. Mutta muutoin melko onnistunut tekele.

Kuvassa näkyykin se pieni kauneusvirhe, johonkin kuljetuksen alussa tökkäsi ja reikä tuli ja koriste pääsi valahtamaan paikaltaan. hmph :/

autokakku

Seuraava tilaus oli oikein mieluinen, sain laittaa ideamyllyni pyörimään kunnolla. Pienen Onni pojan toive kakun suhteen oli: sinistä, auto, suklaata :) Niistä sitten ideoimaan. Hahmottelin mielessäni monenmoista auton näköistä kakkua, halusin haasteita ja niitä sainkin hylkäämällä helpoimmat ohjeet heti kättelyssä. Päädyin kolmiulotteiseen automalliin, värin oli Onni jo toiveessaan esittänyt, kakusta tulisi siis sininen ja täytteen tekisin suklaamoussesta (käytin loppujen lopuksi kaupasta löytämääni valmista Dr. Oetkerin suklaakakkumoussepohjaa, kätevää).
Tein 3peltikakkupohjaa, joista kokosin auton, mousse toimi apuna. Annoin yön yli kakun täytteineen vetäytyä jääkaapissa ja aamusta se olikin hyvää veistettäväksi loppumuotoilua varten. Hieman pyöristelin sieltä ja täältä, lisäilin muutaman lisätukipalasen sinne tänne ja aloittelin kuorrutusta.
Kaikkein mieluiten olisin käyttänyt sinistä sokerimassaa, mutta sitä en saanut hankittua, jouduin tyytymään siniseen marsipaaniin (minulla on jo ennestään syntynyt marsipaanin kanssa vahvoja erimielisyyksiä, joten pelkäsin pahinta). Autokakku oli aika kookas, joten sain vaivata 3pötköä marsipaania yhteen ja aloittaa niistä kaulimisen. Pöytääni ei näköjään ole suunniteltu suurien massojen kaulitsemiseen, tila uhkasi loppua kesken, joten ehkä marsipaani jäi hieman paksuhkoksi osittain. Sain kuin sainkin keploteltua ison maton kakun päälle ja aloitin tasoittamisen, jolloin totesin että minä ja marsipaani emme kykene yhteistyöhön. Kuorrute halkeili sieltä täältä, yritin paikkailla sitä, kuten sokeri- tai vaahtokarkkimassaa, mutta eipä onnistunut, paikatuista kohdista tuli kaameita. Olin jo hätää kärsimässä, aika ei antanut enää periksi lähteä kauppaan noutamaan lisää tarvikkeita ja aloittamaan kaulintaoperaatiota alusta, joten täytyi yrittää tulla toimeen sen kanssa mitä oli. Vihdoin ja viimein sain kuorrutteen jotenkuten asettumaan paikoilleen, hieno se ei ollut, mutta sai nyt kelvata. Toivoin saavani lisäkoristeluilla edes osan epäonnistumisista piiloon.

Ihan ei toiveeni toteutunut. Reiän paikkausmöykky jäi näkyviin, kuten myös takaosan rankat laskokset. Seuraava toiveeni luotiin siis lisäkoristeluille, pienille yksityiskohdille, joidenka ajattelin vievän huomion virheistä. Ikkunat ja lamput ja suu on leikattu kaulitusta sokerimassasta ja kiinnitetty sokerikuorrutteella. Kimallekoristeet ovat DR. Oetkerin sinistä kimalleraetta, jota on ripoteltu suoraan purkista sokerikuorrutepursotuksen päälle ja puhallettu kuivumisen jälkeen ylimääräiset pois. Silmät olen maalannut siveltimellä käyttäen mustaa pastaväriä.

Lisäillyt yksityiskohdat tuottivat mielestäni toivottua tulosta, ihan ensimmäisenä ei huomio kiinnittynyt ruttuihin ja muihin epäkohtiin. Kylttikin on sokerimassaa ja siveltimellä ja pastavärillä teksti ja reunukset. Hätäisen luontoni ansiosta kyltin teksti ja muukin maalattu osa levahti paikoilleen liimattaessa (maalausten olisi pitänyt antaa kuivua paremmin).

Lopuksi värittelin pastavärillä hieman suuta vielä ja melkoisen tyytyväinen olen tähän sitten kuitenkin :)
Ainiin, renkaat on Dominokeksejä.

ensimmäinen tilauskakkunen

Ideoita pulppusi tiuhaan tahtiin ja inspiraatio oli huipussaan, ainut haittapuoli toteuttamisten suhteen oli erimielisyys vaa'an kanssa. Vaakani väitti painon nousevan hyvää kyytiä moisten herkkuleipomusten mutustelun seurauksena :D tätyi keksiä keino miten voin edelleen leipoa hyvää ja silti tiputtaa kilon jos toisenkin. Muutamalle kaverille infoa, että nyt kakkuja tilailemaan, raaka-ainekustannusten hinnalla :) se tuottikin tulosta ja sain jokusen tilauksen. Ensimmäinen tilaus tuli hyvin lyhyellä varoajalla, mutta otin haasteen vastaan. Illanistujaisiin pikku porukalle jtn hyvää. Tekaisin 2suklaan tuorejuustokakun, jossa pohjana jouduin keksien puuttumista korvaamaan fitness- sekä riisimuroilla. Pohjakerros oli tummasta suklaasta ja päälykerros valkosuklaasta. Kinuskikissan blogissa törmäsin tuohon ihanaan reunakoristeeseen ja päätin testata. Kukka on muotoiltu sokerimassasta, jota värjäsin pastavärillä. Perhoset sulasta suklaasta ja jähmetetty pakastimessa.