torstai 20. joulukuuta 2012

Piparikupposet

Taikina:

200 g voita huoneenlämpöisenä
2½ dl sokeria
1½ dl siirappia
2 munaa
1 L vehnäjauhoja
2 tl soodaa
1 pss piparkakkumaustetta

Paloittele margariini kulhoon, lisää sokeri. Sekoita. Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja kaada margariinin ja sokerin joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää mausteet. Sekoita sooda pieneen määrään jauhoja ja lisää taikinaan, sekoita. Lisää jauhoja pienissä erissä. Sekoita taikina tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin. Anna levätä seuraavaan päivään asti.

Leivo taikinasta tavallisia pipareita, paista ne 200 asteessa 5 min.
TAI
Leivo taikinasta piparikuppeja:
Kauli taikina, ota pyöreä muotti, joka on vähän muffinssipellin muffinssikuoppaa leveämpi halkaisijaltaan. Ota muotilla pyörylät taikinasta ja painele taikinaympyrä voidellun muffinssivuoan koloon tiiviisti. Täytä jokainen kolo pellillä. Ota foliosta neliöitä ja painele ne taikinan päälle, kupin muotoon. Täytä foliokupit riisillä. Laita pelti uuniin 200 asteeseen 10 minuutiksi. Kun 10 min kulunut, ota vuoka pois uunista, irrota varovasti foliokupit (säästä riisi mahdollista seuraavaa kertaa varten). Laita pelti vielä 5 minuutiksi uuniin. Anna valmiiden kuppien hieman jäähtyä, ennenkuin irrotat ne pelliltä.
Tee kupeille kannet käyttämällä hiukan pienempää pyöreää muottia. Voit myös pyöritellä taikinasta nupit kansiin. Paista nämä 200asteessa, n.7min. Anna jäähtyä.

Koristele tomusokerikuorrutteella, jota voit värjätä pastaväreillä/muilla elintarvikeväreillä. Nonparellit ja koristekuulat ovat oiva lisäkoriste sekä sokerimassasta muotilla otetut kuviot :)

keskiviikko 5. joulukuuta 2012

Gluteenittomat piparkakut


Taikina:
3 munaa
4 dl sokeria
1 dl siirappia
400 g voita
1 pss piparkakkumaustetta
3 tl soodaa
3 dl perunajauhoja
8-9 dl gluteenittomia jauhoja

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Kiehauta rasva, siirapi ja mausteet, sekoita muna-sokerivaahtoon. Sekoita sooda pieneen määrään jauhoja ja lisää seokseen. Sekoita keskenään perunajauho ja gluteeniton jauho (laita gluteenitonta jauhoa aluksi puolet määrästä) ja lisää seokseen, sekoita tasaiseksi. Lisää gluteenittomia jauhoja jos näyttää liian löysältä. Taikinan pitääkin olla melko notkeaa. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään asti.
Ota köntti taikinaa ja kauli jauhotetulla alustalla levyksi, ota piparimuotilla pipareita ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200 asteessa n.5 min.

HUOM! Ole huolellinen että työvälineet ja alustat ovat varmasti puhtaita. Gluteenittomien pitää olla taatusti gluteenittomia!

Taikina on helpompi leivottava kuin tavallinen piparitaikina ja tuplasti paremman makuisia pipareita tulee kuin tavallisesta taikinasta :)

tiistai 4. joulukuuta 2012

Porkkanalaatikko


3 kg  porkkanaa
6 dl vettä
1 tl suolaa
3 dl puuroriisiä
4½ dl kermaa
2 dl vettä
2½ dl porkkanamehua
3 munaa
5 rkl siirappia
suolaa
mustapippuria
pippurisekoitusta pippurimyllystä
korppujauhoja
voita

Kuori porkkanat, aja ne mehulingon läpi, jotta saat porkkanamössöä ja porkkanamehua. Laita vesi kiehumaan kattilaan, lisää suola ja puuroriisit, keitä sen verran että vesi imeytyy riiseihin. Riisin kiehumista odotellessa, sekoita porkkanamössön sekaan: kerma, vesi, porkkanamehu, siirappi, munat ja mausteet. Lisää lopuksi riisit, sekoita tasaiseksi. Voitele vuoat ja annostele massa vuokiin. Ripottele päälle korppujauhoa ja lopuksi pieniä voinokareita. Laita uuniin, ensin 175 asteessa n.tunnin ja sitten 200 asteessa n.15min.

Herrkullista :)