vähemmän/ ei ollenkaan lisäaineita

Hei :)

Olen huomannut reagoivani epämieluisasti moniin eri lisäaineisiin. Ja ikäväkseni saan todeta, että aivan normaaleissakin elintarvikkeissa alkaa olemaan paljon erilaisia lisäaineita. Niinpä olenkin ryhtynyt etsimään tuotteita, jotka sisältäisivät mahdollisimman vähän/ ei ollenkaan lisäaineita. Vanha löytö on nyt jo nuo pakastekuivatut mansikkalastut. Ja mikä ihanaa, osaan nyt, kokeilujen kautta, soveltaa niiden ihanuutta myös leivonnassa :)

Tein äidilleni ja itselleni, äitienpäivän kunniaksi, äitien oman prinsessakakun jossa käytin täytteessä näitä kyseisiä mansikoita. Maku on parempi kuin pakastemansikoissa, melkein sama kuin tuoreissa marjoissa!
Halusin kakusta oikein tyttömäisen, joten värjäsin jopa kakkupohjataikinan pinkiksi (lisäsin taikinaan hieman punaista pastaväriä, ennen jauhojen lisäystä).
Täytteessä on 2 dl kermaa, 1prk kuningatarrahkaa (laktoositon), puoli pussia kuivattuja mansikkalastuja. Sekoitin nuolijalla lastut vaahdon sekaan, jotteivät hajoaisi niin pahoin.

Kakku oli halkaisijaltaan n.18cm, 3munan vaalea pohja, jota värjätty. Syöjiä kun oli vain 4 ja puoliska kakkua jäi silti, vaikka koitimme ahmiakin ;)

Jokaisen äidin pitäisi saada pitää oma prinsessapäivänsä edes kerran vuodessa ;)

Koristelun vaihtoehtoja täytekakkuihin

Teen monenmoisia täytekakkuja, joissa kuitenkaan täyte ei kovin paljon poikkea. Pääsääntöisesti toiveena on olleet erimakuiset mousset. Käytän mielelläni tukusta saatavaa valmista moussepohjaa (saan lainata ystävän tukkukorttia, joka mahdollistaa hankinnan, Kiitos siitä Tiinalle!), jota sitten sävellän eri toiveisiin sopivaksi. Tosin tuotteen laktoosittomuudesta/ gluteenittomuudesta en ole varma, joten niissä tapauksissa teen sitten toisenlaiset ratkaisut (lue: perinteiset, jolloin käytän perinteisiä aineita ja tiedän ettei siellä ole allergisoivia ainesosia). Mutta pääsääntöisesti kuvagalleriassani on monia täytteiltään samantyylisiä kakkuja, joista en ole erikseen jaksanut laittaa kuvaa ohjeen kera (tuntuu toistolta).
Haluan kuitenkin tuoda esille koristeluideat, joten siitä syystä julkaisen tämän tekstin kuvineen.
Kommentoimalla saa lisää tietoa ja saa kommentoida ihan muutenkin vaan! :)
Antakaa mielikuvituksen lentää, niin teette varmasti ihania ja uniikkeja kakkuelämyksiä!

Ensimmäisenä kermalla päällystettyjä kakkuja. Erilaisilla pursotuksilla ja koristeilla saa näyttävyyttä.

 Yläpuolella oleva pikkukakku meni lisäkakkuna poikalapsen ristiäisiin. Koristeina on marsipaanista ja värjätystä sokerimassasta väritoiveen mukaisesti taiteillut ruusu ja perhonen, keskelle ripoteltu erivärisiä koristerakeita.

 Keinuheppakakku on myös ristiäiskakku. Päälle olen levittänyt valkoisen kermavaahdon ja reunat pursottanut haalean siniseksi värjätyllä kermavaahdolla ja pursotuksessa käyttänyt pientä lehtityllaa. Keinuhepat on tehty sokerimassasta ja maalattu pastaväreillä.

Vaaleanpunainen kakku meni tyttövauvan ristiäisiin. Simppeli kakku ja kuorrutus. Päälle koristeeksi tuli laatta, jossa oli syntymäaika sekä pienet vaaleanpunaiset tossut. Laatta oli yksittäin pakattu, jotta asiakas sai sen laittaa parhaaksi katsomalleen paikalle/ säilyttää muistona.

Seuraavat kakut on päällystetty joko sokerimassalla tai vaahtokarkin makuisella kaulintamassalla.

Tämä meni toiveesta pienelle tytölle, jonka lempiväri on keltainen ja Barbapapat lähellä sydäntä :) tässä on käytetty sokerimassaa (värjätty pastavärillä) kuorruttamisen ja mustalla pastavärillä maalattu lisäkoristelut.

 Hello Kitty- kakku, pienen tyttösen toive. Piti googlettaa miltä näyttää kyseinen kisu (itselläni kun poika, eikä tietty tätä aihetta oo tarvinu tietää) :D valkoisella kaulintamassalla päällystetty ja kuva maalattu pastaväreillä.

 Pienen pojan ristiäiskakku. Päällystetty sokerimassalla. Nimikuutiot tehty marsipaanin ja värjätyn sokerimassan yhdistelmästä (etukäteen, jotta kovettuivat). Maalaukset maalattu pastaväreillä. Pienet pallurat on koristelurakeita, jotka elintarvikeliimaa sekä pinsettejä apuna käyttäen liimailin kakun pintaan. Oikeeta näperrystä!

 Samaisiin yllämainittuihin pojan juhliin tämäkin. Valkoinen päällinen sokerimassaa ja koristeet sokerimassa+marsipaani. Pienet yksityiskohtamaalaukset pastaväreillä ja sokerihelmet koristeena rusetissa. Rusetin mallina käytin Ahonlaita-blogissa ollutta vaihekuva ohjetta.

 Punainen Angry Birds meni pojalle, jolle kyseiset linnut olivat hyvin tärkeitä. Kaulintamassalla kuorrutettu ja pastaväreillä maalattu. Reunassa vielä päivänsankarin nimi ja onnea-teksti sekä ikä maalattuna pastaväreillä.

 KunkkuPossu meni samoihin teemajuhliin ja tekotapa on sama. Kunkkupossussa on täytteenä itsetehty omppuhillo (mainittu siitä syystä, että kaupaks meni juhlijoille, vaikka hillo kuuluikin kuulemma inhokkilistalle).

Kuulumisia :)

Hieman ollut nyt hiljaisempaa Blogin puolella. Kyllä minä testailen edelleen kaikenlaista, on onnistuneita ja epäonnistuneita testailuja.
Kevät ja puutarhatyöt ovat vain vieneet voiton blogin päivitykseltä. Tällä hetkellä on operaationa tehdä pihalla olevasta lammikosta pienehkö kasvimaa/ yrttipenkki. Siihen aikani käytännössä hurahtaa.
Eilen saatiin vihdoin kivet purettua ja muovia irrotettua. Tänään olisi tarkoitus hakea mullat ja edetä lammikon tyhjentämisessä ja aluskankaan vaihdossa.

Tässä kaunis lammikkoni vuodelta 2009. Nyt se ei ole enää yhtä kaunis, siksipä muutos on pakollinen.
Laitan uutta kuvaa, kunhan kasvit pääsevät kukoistamaan penkissään :)

Ja kyllä niitä kakkukuvia ja ohjeita ja vinkkejä tulee lisää.

Kakkukoristeita

Kerään tänne kuvia ja selostusta tekemistäni yksittäisistä ja uniikeista (ainahan ne on uniikkeja, ku käsin tekee) koristeista, mitkä voipi laittaa kakun koristeeksi.
Kaikki tehty marsipaanista/sokerimassasta/vaahtokarkin makuisesta kaulintamassasta/näiden yhdistelmistä, käyttämällä valmiita värjättyjä massoja/pastavärejä värjäykseen/kimallevärejä ja pulvereita. Toisin sanoen ovat syötäviä koristeita. Jos käytetty jotain muuta kuin edellämainittuja aineksia, niin niistä lisäys kuvatekstissä.
Mun kuvia ja reseptejä saa myös kommentoida! ja kysymyksiä lähettää jos haluaa lisätietoa :)

 Kisuli pötköttelee rankan lankakerätreenin jälkeen puulaattialla ja maito odottelee kupissa.

Hiirulainen on yksinään uskaltautunut kissan läheisyyteen. Liekö uhkarohkeuden syynä kisun reporanka olotila?

 Kevään korvalla kurkistus takaisin lumen ja jään valtakuntaan, jossa pingu paistattelee päivää iglunsa verannalla.

 Kesäiset sammakkoveljekset levähtävät tovin lumpeen lehdellä...

Vappukakkua juhlistamaan kulhollinen todellisia minimunkkeja!

 Uhkarohkean hiirulaisen vähemmän rohkeat sisarukset makoisalla edamjuustopalalla iltapalalla

Kevään valoisuuden ja lintujen sirkutuksen seurauksena lopuista massajämistä syntyi sateenkaariperhonen :)

Kookoslastuja leivonnaisissa koristeina tms.

Löysin kaupasta "uutuuden, kookoslastut. Näin heti että niistä saisi mitä siisteimpiä koristeita kakkuihin ja muihin leivonnaisiin.

Kerään tähän kuvasarjaa kakuista joissa olen käyttänyt kookoslastuja koristeena tai raaka-aineena.


Tämä ensimmäinen kakkukuva tuo ihanasti kesän mieleen ja kookoslastuista tuli kaunis ruusu kakun reunaan. Ruusu syntyi niinkin helposti, että otin sormiini pussista jokusen lastun ja tökkäsin ne kakun reunaan ja voila, siinähän oli ruusu :) muutama sitruunamelissan lehti viereen ja koristelu oli valmis.

Suklainen pähkinäkakku

Pojan luokka järjesti myyjäiset ja sinne leipasin jotain hyvää. Tämä kakku sopii sille, ken pitää sekä suklaasta että pähkinöistä :)

Taikina:
200 g  voita/margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria (käytä mieluiten aitoa vaniljaa sisältävää sokeria, tulee parempaa)
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
n.50-100g pähkinäsekoitusta (määrä on vaihteleva, laita sen verran kuin itse tykkäät) murskattuna (joko ihan veitsellä hienonnat pienemmäksi tai sitten cutterissa)
1 dl kermaa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja kaakaojauhe keskenään ja lisää vuorotellen kerman kanssa taikinaan, koko ajan sekoittaen. lisää pähkinärouhe ja sekoita tasaiseksi.
Kaada pitkittäiseen leipävuokaan, jonka olet rasvannut ja korppujauhottanut (myös mannaryynit sopivat).
Paista 175 asteessa n. 50-60 min.
Anna jäähtyä, mielellään vaikka seuraavaan päivään, ennenkuin kuorrutat.

Kuorrutus:
130g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
Sulata suklaa varovasti vaikka mikrossa. Kuumenna kermaa kattilassa, EI SAA mennä kiehumispisteeseen asti, vaan hieman lämpimämmäksi kuin kädenlämpöinen. Ota kerma pois liedeltä ja sekoita mukaan suklaasula. Sekoita tasaiseksi. Lisää pieni nokare voita, niin saat kiiltävän pinnan.
Anna hetken jäähtyä ja levitä sitten tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Asettele koristeeksi pähkinöitä.

Marenkipursotuksia

Eräänä iltana mieleni teki makeaa. Pidän paljon marengeista ja niinpä päätin niitä tehdä. Kananmunan keltuaisen ja valkuaisten erottelussa testasin aiemmin facebookissa pyörinyttä videonpätkää, jossa ne eroteltiin limupulloa apuna käyttäen. ja täytyy todeta, että keino tepsi hyvin.

Tein ihan normaalin marenkimassan, josta otin 3 eri kulhoon massaan ja värjäsin kunkin (vaaleanpunainen, norsunluun valkoinen, vaalea vihreä).
Erilaiset pursotukset kiinnostavat minua ja päätin toteuttaa niitä tässä samalla. Massat pursotinpusseihin ja hommiin :)

Tein lehtityllalla pieniä lehtiä, tähtityllalla erilaisia tähtiä ja kippuroita. Mutta lehdet onnistuivat parhaiten :)
Inspiraation ja innostuksen huvetessa pursottelin loput vain minimuffarivuokiin.
Kuivatus uunissa.

osaa näistä voi käyttää leivonnaisten koristeena ja osan voi vain napostella :)